這6種長在地裡的“天然青黴素”，隔三差五吃一回，常吃少生病

穿心蓮別名叫什麼

忽聞一夜春風來，千樹萬樹梨花開。春天草長鶯飛，花香鳥語，每一個瞬間都給我們帶來不同的驚喜。正是因為不負春光，外出賞花踏青的人絡繹不絕。然而春天的天氣就像孩子的臉一樣，說變就變，氣溫時冷時熱，也許剛剛還是豔陽天，突然間就會下起傾盆大雨，有時“倒春寒”比冬天還冷，所以衣服不能隨便減，要注意保暖。與此同時，合理調整飲食結構也尤為重要。

伴隨著春天的氣溫上升，大部分細菌也開始活躍起來，趁機肆意滋生，稍不注意就有可能被它黏上。儘管春天很美好，但同時也是一個容易生病的季節。因此要多吃一些抗菌抗病毒的食物，以預防為主。下面介紹6種野菜，它們被民間稱為長在地裡的“天然青黴素”，隔三差五吃一回，常吃少生病。

6種“天然青黴素”野菜

一、茴香菜

茴香菜是山裡常見的嫩葉野菜，又叫香絲菜它的種子就是我們熟知的小茴香，常作為調料。茴香菜為傘科草本植物，有一種特殊的芳香味，既美味又營養，其中含有大量的揮發性油和鹼性物質，進入人體後可起到殺菌消炎的作用，因此被稱為“天然青黴素”。茴香菜的吃法很多，主要做法有煎餅、包餃子、調包子餡、炒花生米等等。

茴香菜煎餅

【食材和配料】：茴香菜、雞蛋、麵粉、大蒜幹辣椒段、十三香粉、食鹽、香醋、白糖、生抽

1、茴香菜洗淨，放入沸水中，加入少許鹽和幾滴油焯1分鐘，撈出在冷水中過一下，這樣能保持茴香菜的青翠，然後切碎；

2、切碎的茴香菜放入碗中，依次加入麵粉、十三香粉和雞蛋，再加入少許食鹽，邊攪拌邊加入適量清水，調成稀麵糊：

3、準備蘸醬。大蒜拍扁切末，放入辣椒段，淋入熱油激發它們的香氣，再加入香醋、生抽、白糖、食鹽拌勻；

4、平底鍋下油，油熱倒入麵糊，用中小火煎至兩面微黃即可，這樣煎出來的茴香菜餅非常軟和，把餅切成長條蘸醬吃，香氣十足。

二、馬齒莧

馬齒莧又叫五行草、長命菜。綠色的小葉片，紅色或淡綠色的杆莖，開黃色小花，貼地呈放射狀生長。馬齒莧含有豐富的ω—3脂肪酸、胡蘿蔔素、谷胱甘肽、二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、多種維生素等營養物質。對多種細菌有抑制作用，有“天然抗生素”之美譽。常見的馬齒莧吃法為涼拌或者曬成醃菜，其實馬齒莧還可以做湯或做沙司、蛋黃醬等等。

馬齒莧醃菜蒸五花肉

【食材和配料】馬齒莧、五花肉、食鹽、紅辣椒、生抽

1、馬齒莧摘掉老葉和根鬚，清洗乾淨，控幹水分，放入沸騰的水中焯1分鐘，然後放在太陽底下晾曬一天；

2、將晾曬成半乾的馬齒莧加入食鹽，用手抓揉至鹽分充分溶入其中，然後放入罈子裡密封好，3天后再拿出來晾曬，曬至乾透，再放入壇內密封好，半個月再拿出來吃特別的醇香；

3、馬齒莧醃菜用溫水泡30分鐘，擠幹水分放入碗中，五花肉切片，熱鍋加入少許油，放入五花肉煸炒至出油，連同鍋中的油一同倒入馬齒莧上；

4、紅辣椒切圈，放入馬齒莧中，加入食鹽和生抽拌勻，然後放入蒸鍋中隔水調大火蒸10分鐘，再轉小火蒸20分鐘即可。五花肉肥而不膩，馬齒莧醃菜飽滿了五花肉的汁水潤澤爽口。

三、穿心蓮

穿心蓮有多個名字，又名春蓮秋柳、一見喜，因為味道有些苦，又叫苦膽草。為一年生爵科草本植物，是常用的藥材，含有豐富的穿心蓮內酯，具有清熱解毒、消炎抗菌的效果。穿心蓮的簡單吃法就是用麻油涼拌著吃，也可用蒜蓉清炒或者涮火鍋，雖然有些苦味兒，但因口感獨特且對身體有好處，喜歡吃的人不少。

涼拌穿心蓮

【食材和配料】：穿心蓮、生薑、大蒜、辣椒、生抽、老抽、香醋、香油、食鹽、熟白芝麻，豆瓣醬

1、穿心蓮摘掉老葉，用清水沖洗乾淨，放入冷水中浸泡10分鐘，撈出控幹水分。生薑刨皮切末，大蒜拍扁去殼切細，紅辣椒洗乾淨去蒂切圈；

2、鍋中倒入清水，把水燒開，加入少許鹽和幾滴油，給穿心蓮入一些底味，接著放入穿心蓮焯水2分鐘撈出，然後在過一下冷開水，保持穿心蓮碧綠的顏色，控幹水分後，放入碗中；

3、熱鍋下油，油至5成熱時，加入生薑、大蒜、辣椒、豆瓣醬用大火炒香，然後放入生抽、老抽、蠔油、食鹽、香油、香醋炒勻，關火備用；

4、將鍋中的調味料直接倒入裝有穿心蓮的碗中，進行調味，把它們攪拌均勻後，再撒上白芝麻就可以享用了。

四、蒲公英

蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，為多年生菊科草本植物，葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂，開菊花狀黃色花朵，種子為白色冠毛結成的絨球，長在田間路旁不起眼，可營養價值不可輕覷，是民間喜愛的野菜。主要含有咖啡酸、綠原酸、偽蒲公英甾醇棕櫚酸等有機酸類成分。蒲公英在抗感染方面，有著良好的表現，被譽為“天然抗生素”。蒲公英鮮嫩的葉子可涼拌、煲湯、清炒，整株可泡水喝。

蒲公英蛋餅

【食材和配料】蒲公英、雞蛋、麵粉、胡椒粉、吉士粉、食鹽

1、蒲公英清洗乾淨，鍋中倒入清水燒沸騰，放入蒲公英加入少許鹽和幾滴油，焯水1分鐘撈出，然後在過一遍涼水，控幹水分後，切細放入碗中；

2、加入雞蛋和麵粉攪拌成糊狀，再加入胡椒粉、吉士粉、食鹽拌勻；

3、平底鍋放入油，油至5成熱，倒入蒲公英麵糊，轉中小火慢煎，等到麵糊不再流動，上面再打一個雞蛋，用鍋鏟攤平；

4、麵餅完全凝固後，用刷子沿麵餅邊緣塗一點油，然後翻面，這樣能夠保持麵餅的完整性，煎至兩面微黃便可以出鍋裝盤開吃。

五、野韭菜

野韭菜在國外叫熊蔥，為多年百合科生草本植物，外形與人工種植的韭菜差別大，葉片翠綠寬大，可達5釐米，根白如玉，開白色小花，有濃烈的韭菜和大蒜味道，是很好的腸道殺菌劑，富含大量的維他命C。野韭菜以春天的味道最鮮嫩，開花後的味道帶點苦澀。野韭菜做湯、清炒、烙餅、做韭菜盒子、包餃子都是不錯的選擇。

野韭菜餃子

【食材和配料】：野韭菜、五花肉、餃子皮、雞蛋、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、香油、生薑

1、五花肉洗淨，用料理機打成細顆粒放入碗中，生薑洗淨去皮切末放入適量的清水中浸泡2小時；

2、野韭菜洗乾淨，切成碎末放入肉末裡，加入雞蛋、食鹽、生抽、香油、胡椒粉、白糖，朝著一個方向攪拌均勻，再加入切細的野韭菜攪拌均勻，然後邊加入適量的姜浸泡水，邊加邊朝一個方向攪拌；

4、野韭菜餡的加入姜泡汁水多少，以剛好插入筷子不倒為準，調好的餡料放入餃子皮中間，然後將餃子皮邊向中間收攏，捏出自己想要的形狀，這樣野韭菜菜餃子就完成，放入沸水中煮熟即可。

六、魚腥草

魚腥草因有濃烈的魚腥臭而得名，又稱狗心草、折耳根，為三白草科多年生草本植物。魚腥草含有豐富的癸醯乙醛、月桂醛等抗菌有效物質，因而具有殺菌消炎的作用。主要食之嫩葉和地下白色的根莖，因為氣味較重，許多人接受不了，也正是這種特殊的氣味被部分食客喜歡。魚腥草葉和根莖均可涼拌，根莖還可以炒肉、煲湯、涮火鍋。

魚腥草炒臘肉

【食材和配料】：魚腥草、臘肉、韭菜、乾紅辣椒、生抽、雞精

1、魚腥草洗乾淨，切成3～4釐米的中段，放入沸水中焯水1分鐘後撈出，控幹水分。韭菜洗淨切成與魚腥草差不多的長度，乾紅辣椒切段；

2、臘肉用熱水刷洗乾淨，鍋中倒入清水燒沸，將臘肉放入沸水中煮5分鐘，一方面減少臘肉的鹹度，另一方面使臘肉變軟，方便刀切；

3、臘肉切成薄片，熱鍋下油，油至6成熱放入臘肉大火翻炒，接著放入乾紅辣椒炒香，待到臘肉炒出油汁，加入魚腥草和韭菜杆莖繼續大火翻炒；

4、加入雞精和適量清水，蓋上鍋蓋轉中水燜煮2分鐘，隨後依次加入韭菜葉和生抽炒勻，待韭菜葉剛剛變成深綠色則出鍋裝盤。

筱雅碎碎念

上述6道野菜，均為大自然饋贈給我們的珍貴“天然抗生素”，春天多變易生病，尤其是老人和孩子體質弱，春天要多吃這些“天然青黴素”，提前作好預防準備，以食療為主，以健康的身體，享受這美好的春天。