融水濾粉在哪裡學在柳州學在柳州融安特色小吃之融水濾粉的製作方法

融水濾粉在哪裡學

在柳州除了網紅螺螄粉，其實傳承久遠的粉有很多種：三鮮粉，牛腩粉，豬腳粉，煮粉，濾粉，瀨粉等等。柳州人一日三餐都可以吃粉，還不帶重樣的。

今天我們來聊聊濾粉，濾粉可能很多人沒有吃過和見過。

濾粉本是柳州市融水，融安的地方特色小吃之一，它是將大米用水浸泡好，磨成米漿，再用米漿按一定配比和澱粉製成生熟漿，以前是用一特製的木桶，現在用鋁合金小桶（底部有多個小圓孔）像北方人做麵條一樣將生熟漿攪拌均勻過濾到滾水中煮熟成型撈出盛入碗中，加肉沫，頭菜，蔥花，辣椒，酸筍各種佐料和番茄滷汁食用。雖然談不上十分美味，但是粉圓潤Q彈，原汁原味，飽腹感非常強，食量不是特別大的人一兩粉措措有餘，是一道物美價廉的營養早餐。

隨著時代的變遷，城鄉人口的不斷交流，濾粉也融入城市的飲食文化裡了。東郡有一家濾粉店就是從融水搬來的，此店原在融水高中門口，因為在學校門口，又是在縣城的主幹道上，那時的人流量絕對是槓槓的。當年用的還是柴火灶，天天早上都是排隊等打粉的，去晚了還吃不上。現在搬來柳州市區，粉絲仍舊不少，不僅在店裡吃，走時還打包。

濾粉的配菜真的很豐富，而且免費

吃濾粉一定要配上燒蔗（豬網油包裹碎肉，木耳，馬蹄，蔥花調成的餡下油鍋炸制而成）。這樣感覺才圓滿，呵呵！

春節大魚大肉吃膩了，來碗濾粉換換口味。

燒蔗

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