脆皮花生酥

祝看到的寶寶們兔年幸運平安喜樂，萬事勝意！這個是入口嘎嘣脆酥皮配方，用手一捏酥的掉渣渣，老人小孩都喜歡吃，過年點心做起來。

根據個人習慣皮和餡的配比用4：6或者是5：5來包制（4：6配比可以皮可以做27個左右，5：5配比皮可以做22個左右）建議新手用5：5的配比比較好包。

By 累並-快樂

用料

中晉麵粉粉 285克

全脂奶粉 15克

泡打粉 1克

糖粉或者綿白糖 84克

雞蛋液 14克

花生油 117克

提漿 11克

純淨水 25克

梘水 1。5克

椒鹽花生酥餡 810克

做法步驟

1、提前把餡料稱重分好揉圓備用。麵粉＋奶粉＋泡打粉混合均勻備用，

水＋梘水混合備用。

2、糖粉（或者綿白糖）＋雞蛋液用打蛋器攪打均勻

3、加入花生油，提漿，攪打均勻，呈現濃稠狀態，中速打到糖漿粘稠完全融化狀態，呈現濃稠狀態。（這步打不好了預示著麵糰就不好用，容易開裂不好包）

4、再分次少量的加入梘水和水的混合物，中速打到糖漿粘稠完全融化狀態。

5、加入麵粉用刮刀壓拌均勻無干粉，再用手抓捏成團。（根據麵粉的吸水性不同麵粉用量±5到10克）不需要醒面，揉好面直接用。

6、烤箱提前預熱上。

7、根據個人習慣皮和餡的配比用4：6或者是5：5來包制（4：6配比可以皮可以做27個左右，5：5配比皮可以做22個左右）取一個餅皮按扁放上一個餡料。

8、虎口收圓

9、入自己喜歡的模具壓制成型。

10、依次放入烤盤裡面（烤盤裡鋪上空氣烤墊烤出來的花生酥底部特別平整）

11、送入提前預熱好的海氏SP50平爐烤箱上火200度，下火180度烤10分鐘。

12、再轉上火180度下火150度烤10分鐘左右，上色滿意就可以出爐啦。普通家用烤箱200度預熱，用上下火180度放中層烤20分鐘左右。

13、可可愛愛的兔兔越看越喜歡

14、要不要來一個？

15、烤盤裡鋪上空氣烤墊烤出來的花生酥底部特別平整

16、輕輕一掰就碎了，太酥脆了，沒做過的你們一定要嘗試一下。保證大人小孩都喜歡吃，並且百吃不厭

17、裝盒送人也很上檔次的

18、幸運兔可愛鴨。

小貼士

和好的麵糰要立馬快速的包，不需要要醒面，包的時候要注意，破皮現象，包好如有破皮可以放手掌心裡輕輕揉一下，揉光，注意一定輕一點，不然餡料容易散，餅皮不能放置太久，要儘快用完，不然容易出油，就不好用咯，提漿糖漿不能用別的東西代替，沒有了就去買。別輕易更改配方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！