中秋節臨近,你買的月餅合格嗎?
2023-01-12由 雲南日報 發表于 林業
蔗糖存放久了會變質嗎
在中秋節來臨之際
雲南省市場監管系統
對轄區內生產、經營的月餅
開展食品安全抽檢監測
同時也為廣大消費者
送上月餅選購攻略
△圖片來源硯山融媒
在開展
食品安全抽檢監測方面
將重點檢驗
↓↓↓
食品新增劑、理化指標、微生物等專案
抽檢結果
將在雲南省市場監管局官網公佈
請廣大消費者提前檢視
避免買到不合格產品
為了幫助大家更好地選購月餅雲南市場監管局特別提醒
①從正規渠道購買。
千萬不要貪小便宜購買劣質月餅,應從品牌直營店、官方旗艦店和大型超市等正規渠道購買月餅。
②注意生產日期。
購買前應注意月餅的生產日期和保質期,挑選在保質期內的新鮮月餅。如果時間過長,可能會因月餅含大量油脂而引起過氧化值或酸價升高,產生哈喇味。
③驗證真偽。
為保證月餅品質,建議購買包裝上標有生產許可證號的正規廠家生產的月餅。在選購月餅時,若外包裝盒上有防偽碼,可用手機掃描月餅盒上的防偽二維碼進行驗證,確認該月餅是否是獲得生產許可證廠家的產品。
△圖片來源硯山融媒
食用月餅有講究
吃新莫存放。
月餅忌高溫又怕潮,久放易導致餡料變質,故應隨吃隨買,切忌大量購買,存放過久。
按順序吃。
月餅多分為鹹、甜兩種,如需同食,應先吃鹹後吃甜,適應味覺,更好地品嚐味道。
配熱不配冷。
月餅富含脂肪,吃時不宜配冷飲,可配上熱茶或其它熱飲,有利於消化。
適量食用。
月餅中油脂、蔗糖含量高,過量食用會引起腸胃不適,最好是切塊分食,應適量食用。
特殊人群莫貪食。
月餅是高糖高油脂食品,糖尿病患者、肥胖、高血脂、高血壓患者、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者、膽結石患者、慢性腹瀉、急性肝炎和恢復期肝炎患者等切忌貪食。
月餅檢驗小知識
食品新增劑
在食品的生產、加工、儲運、流通等各個環節都起著非常重要的作用,消費者不必談新增劑色變,
在規定的限量和適用範圍內使用不會對人體健康產生危害。
如脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用作防腐劑,對黴菌具有較強的抑制作用。
理化指標
理化指標中的酸價和過氧化值主要反映食品中的油脂氧化酸敗程度,也是食品產生哈喇味的主因。
一般情況下,如果食品氧化變質,消費者在食用過程中能辨別出哈喇等異味,需避免食用。月餅是高油脂的食物,儲藏條件不當,特別是在環境溫度較高時,易發生氧化酸敗,所以月餅一定要放在低溫、陰涼、通風處儲存。
微生物指標
包括反映食品衛生質量的指示性指標(如菌落總數、大腸菌群、黴菌、酵母等)和致病菌指標(如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等)。
菌落總數主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。
菌落總數超標,說明食品受到汙染,同時食品中菌落總數數量越多,食品腐敗變質的速度也會越快。
中秋將至
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責編:趙婷婷