紅薯窖藏有妙招，民間一個土方法，放一年不爛不發芽，越放越甜

提起紅薯，那絕對是七八十十年代仁難以忘懷的情節，那個年代，生產力低下，一畝地小麥也就百十斤而已，交過公糧後，根本無法養活一家老小，紅薯作為糧食的替代品風靡全球，它不僅產量高、週期短，而且種植方便、管理簡單，為了活命，家家戶戶都會種植紅薯，五月種植，十月收穫，一部分刮成片曬乾備用，一部分磨成粉做大饃，剩下的全部要窖藏鮮食，一直吃到來年春季。

如今的紅薯雖然也是老百姓不可缺少的作物，但已經不是救命糧，而是作為一種休閒食品來食用，由於它軟糯香甜，營養豐富，成為一種可以致富的經濟作物，進入十月後，紅薯就要收穫了，這也是農民歡慶的季節，可由於紅薯皮薄水分多，極易腐爛變質，而且近些年全球氣溫變暖，冬季儲存紅薯十分困難，老農有一個土方法，可以讓紅薯放一年不爛不發芽，越放越甜！

紅薯之所以容易腐爛變質，主要是因為皮破損或者溫溼度不合適，所以再窖藏紅薯時，我們要精心挑選那些沒有破皮、沒有蟲眼、沒有病害的紅薯，用廚房的小蘇打與食用醋，新增清水後，用噴壺淋溼，然後放置到陰涼處曬乾，這樣的紅薯不僅不會變質發芽，而且儲存時間長了，吃起來更填，這又是什麼原理呢？

小蘇打俗語鹼面子，化學名稱為碳酸氫鈉，它是一種白色細小晶體，極易溶於水，在與水接觸後會起作用釋出二氧化碳，在酸性液體（如：果汁）中反應更快，其水溶液呈弱鹼性，而食用醋是以冰乙酸為主要原料勾兌而成的，屬於一種弱酸，當小蘇打與食用醋混合後，會立刻發生化學反應，生成一種叫乙酸氫的物質，這種物質就是常見的保鮮劑，是一種光譜抑菌劑，它廣泛用在肉類、蔬菜類、魚類、飲料、糕點類上，具有防腐保鮮的作用。

但是要注意，小蘇打與食用醋也需要兌水稀釋，不然放出來的熱量也會讓紅薯灼傷，兌比濃度一般是100克小蘇打，兌500克食用醋，同時加入清水10斤，這樣稀釋的濃度才剛好滿足生成乙酸氫的濃度，兌比攪拌好，就可以灌入噴壺或者噴霧器進行淋灑，然後把紅薯擱置在陰涼處，陰乾後直接窖藏，紅薯一年都不會腐爛發芽，而且糖分還會增加，口感極好。

當然了，老一輩地窖儲藏紅薯的方法也很妙，選擇窖藏的位置比較地市高，日常注意窖內的溫溼度，以便溫度過高或者潮溼，導致地窖黴變而引起紅薯病變，今天說的這個土方法，是比較好的一種保鮮措施，無論窖藏還是袋裝都是非常不錯的，大家不妨一試哦。