人造肉正式開售，可你瞭解人造肉是什麼麼？

2019年11月25日，中國人造肉正式開始在各大電商平臺出售。這些人造肉擁有著各種口味如豬肉味、鴨肉味、牛肉味等等。此前人造肉大多為直接供應給餐廳。在這也是人造肉第一次在零售商平臺上售賣，這意味著普通消費者現在可以直接進行人造肉的購買加工。當人造肉開始售賣時，你瞭解它麼？

人造肉如何製作？

人造肉分為兩種，一種叫做大豆蛋白肉，這種肉主要靠大豆蛋白為原料生產出不含有動物蛋白的“素肉”，再透過相關技術手段調整其口味使其與真實的肉類相近，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種則主要透過細胞培養的方式，在實驗室條件下用少量的動物肌肉組織細胞增殖出新的肌肉細胞，當細胞達到一定數目便會形成人造肉，所以又被稱為“細胞肉”，這樣培育的肉類可以做到絕對無菌與營養成分相對精準的調製，但生成成本相當高，目前無法量產，還停留在實驗室研究階段。目前我們市場上的人造肉類也基本上都為第一種大豆蛋白肉。

人造肉是否安全健康？

從營養學角度來看，人造肉將動物蛋白替換成了植物蛋白，這使得人造肉的脂肪和膽固醇的含量大大降低。這在當下三高人群不斷增加的時代無疑是一個好訊息。在人造肉出現之後，三高人群可以重新開始品嚐曾經他們最愛的肉食。而且，人造肉的出現對於那些愛美又愛吃的女性同胞來說無疑是一個巨大的福音：終於可以放開肚子吃吃吃了，不用再在減肥和美食之間艱難的選擇了。但有得必有失，我們在享受人造肉低脂的情況下仍需注意，目前的人造肉研究重點在於如何儘可能地模仿天然肉類的口感，這就會用到大量的新增劑、調味劑。但如果為了追求口味的真實而加入過多的調味劑。那麼人造肉的優勢很有可能會成為它的劣勢。

人造肉是否會替代傳統肉類？

有機構預測，2019年全球“人造肉”的市場規模將達121億美元，2025年將達279億美元，“人造肉”或將成為新風口。那麼傳統肉類是否會被人造肉替代？從目前世界範圍內肉類供求格局看，傳統肉類仍然佔據主導地位，加之消費者的消費習慣在短期內還難改變，人造肉對傳統肉類的替代性作用非常有限。人造肉市場仍處於初級階段，但未來市場空間大。不可否認的是隨著未來人造肉技術的進步和成本的降低，人造肉或許將成為第二個“網上購物”。

人造肉終於來了，你會為它買單麼？