深秋，吃紅薯蓮藕不如吃它！營養極高，1斤1元，爽滑Q彈全家愛吃

深秋，吃紅薯蓮藕不如吃它！營養極高，1斤1元，爽滑Q彈全家愛吃

古人有云：“不時不食”，意思就是吃東西要看季節，到了什麼時候就該吃什麼東西。如今已經是深秋，夏天吃的黃瓜、苦瓜已經不適合了，要吃秋季成熟的紅薯、南瓜、蓮藕、土豆等根莖類食物。

根莖類食物長在地下，營養豐富，價格也很便宜。天冷了，我家最愛吃的就是土豆，吃紅薯蓮藕都不如吃它，因為它才1塊錢一斤，比紅薯、蓮藕便宜多了，營養價值卻比它們還高。

土豆是“全能食物”，它既是粗糧也是蔬菜，含有豐富的澱粉，可以為身體提供充足的熱量，驅寒保暖。它富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質，維生素是所有糧食作物中最全的。

而且土豆蛋白質分子和人體基本一致，吸收率高達100%，經常吃土豆有健脾、和胃、減肥、降壓、通便等作用，是非常好的“保健食材”。

土豆的吃法很多，可以蒸、炒、燉、炸、烤等，每種做法都非常好吃，可以很爽脆也可以很軟綿，老少皆宜，全家都愛吃。今天我給大家分享一種特色做法，很多人沒吃過，吃起來爽滑Q彈，嚼勁十足，酸爽開胃，簡單到一看就會。

【茄汁芋頭糕】

準備土豆、土豆澱粉、玉米油、西紅柿、食鹽、五香粉、生抽、蠔油、熟芝麻。

1、準備4個土豆，削掉外皮，切成薄片，用盤子裝起來，放進蒸鍋裡，加水燒開後蒸10分鐘，用筷子一紮就爛了就關火。

2、取出土豆，倒入大碗中，加入適量鹽、五香粉，用勺子壓成土豆泥，儘量壓細膩一點，不要有顆粒。

3、向土豆泥中加入適量的土豆澱粉，沒有的話用其它澱粉也行，但不要用麵粉、糯米粉。加入澱粉後用勺子翻拌均勻，下手揉成光滑的麵糰。

4、把土豆麵團搓成長條，切成小劑子，放在手心裡搓成小丸子，丸子不要太大，比虎口那個圈小一點即可。

5、鍋里加入清水燒開，下入搓好的土豆丸子，煮3分鐘，全部漂起後撈出，放入冷水中浸泡過涼，這樣丸子吃起來更加爽滑Q彈。

6、西紅柿劃個口，放進開水裡燙2分鐘去掉外皮，切成碎末。起鍋燒油，下入西紅柿炒出紅汁，加入一勺番茄醬、一勺生抽、一勺蠔油，倒入適量清水煮開。

7、撈出土豆丸子，倒入鍋中翻炒均勻，煮1分鐘讓丸子入味，大火收汁後即可出鍋，撒上芝麻點綴即可。

好吃的茄汁土豆丸子就出鍋了，可以直接當飯吃，飽腹又營養。也能當菜吃，比肉還香，喜歡吃的朋友快試試吧。

【技巧總結】

1、土豆要蒸熟，壓成土豆泥。

2、加澱粉，不加麵粉、糯米粉。加澱粉的口感是Q彈的，加麵粉、糯米粉就有點發硬了。

3、丸子煮熟後過涼，口感更加爽滑Q彈，不會粘連。

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