香料原是奢侈品，為何到明代時，卻步入了平常百姓家？

香料，是現代社會人們習以為常的物品，它應用在生活的方方面面。

但在我國古代，香料並不是自古就有的。

在明朝之前，只有宮廷和貴族才能有機會使用香料，因為當時的香料來源大多依靠外域輸入，直到明朝時期，香料才真正開始走入尋常百姓的生活。

一、明朝香料的世俗化

食用香料在現代有一個學術名詞形容——“風味物質”

，“風味”中“風”字的意思是空氣流動帶來的感官體驗，就是“聞”。

所謂“聞香識美人”，香料之所以被稱為香料，就是因為它們大多具有獨特的氣味。那麼從“聞”探尋“風”，

從“風”看明朝時期的香料世俗化就在於其“香薰”之用。

其實，“香薰”並不是古事，現代社會中，“香薰”也處處可見。從各大奢侈品牌的香水到便利店中常見的空氣清新劑，

無一不說明，“香薰”是經過時間考驗的、流傳下來的文化。

在古代，“香薰”的最初出現，是人們希望透過佩戴蘭草以顯示高尚的品德，這裡的香在於一個雅字，這也是香料使用的起源之種。

後來，人們將“佩蘭”發展為多種方法，就有了香袋、香囊、香球等等的出現。

明朝時期，香薰文化鼎盛，無論男女老幼都會佩戴香囊，女子有百花香，男子有蘭草香，另有龍涎香、檀香等名貴香料。

普通的平民不能負擔天然香料的價格，於是合成香料的市場被催發，在明朝，合成香料的工藝已經十分成熟，有許多合成香料的配方被搜錄並且流傳至今。

人們對香的追求和使用從內看是對美好精神世界的追求和現實體現，這種追求是發展的、不斷擴大的。

在明朝之前，香料是王公貴族的用品，因為它稀有而昂貴

，普通人也有這種對美好的渴望，於是演變至明朝，合成工藝成熟。

那麼在薰香的價格世俗化之後，香的使用範圍就會被不斷創新。普通人從“無香”到“有香”，

從“自身薰香”到“蘭室芬芳”。

蘭室芬芳就是人們從自己薰香到生活環境皆香的進一步追求，這種追求帶來的新的市場——香具，花樣繁複的香爐開始出現，香文化進一步豐滿。

臥室、花廳、客廳、書房……不同的功能房間要用不同的香爐配不同的香，春、夏、秋、冬、

雨、雪、風、晴……不同的時令天氣薰香也有不同。

另一個與香料在現代的一些護膚品中十分常見所相似的是，在明朝時間，人們就已經發現香料在美容方面的作用。

用於護髮的香油，用於護膚的香膏，用於增色的口脂，用於清潔的澡豆、潔面……這些現代社會存在的各類護膚品和美容產品都能在明朝尋找到蹤跡，這也是香料的發展應用的體現。

以上是“風味”中“風”的體現，

那麼香料的另一個重要應用就在“味”上面，“味”

，顯而易見，就是“味覺”，就是“品嚐”也就是說，香料在食物中的應用佔比也很高。

這一點並不難理解，在現代飲食習慣中，香料已經完全融入日常生活，這一點也是經過長時間的演化的。

在中國傳統美食鑑賞中，“色”、“香”、“味”三者是評判菜餚的重要標準

，而這三點都可以依靠香料調色、增香、添味。

現代烹飪中離不開的一味調料——食鹽——在古時最初是以香料的身份進入飲食體系中的，這一點可以追溯到商周時期。

調色、增香更不必說。比如現代的胡椒粉，這個調料在古代也是一味珍貴香料，價格昂貴。

它之所以叫做“胡椒”，是因為這種香料是古時的外域商人引進中原的

，這些外域商人有時也被叫做“胡人”。

胡椒不僅僅是珍貴香料，還是一味中藥，在唐朝時期，人們就已經發現香料的食用價值和醫療價值。

唐宋時期，胡椒的進口量十分驚人，但它卻並不“親民”，

直到明朝時期，這味香料才逐漸走下“神壇”。

其中的主要原因是鄭和下西洋帶來的明朝胡椒過剩，使其價格下降，

這也是明朝香料世俗化的代表現象之一。

與胡椒一樣，人們在使用、研發香料的各種用途時，發現許多香料同樣具有藥用價值，實現這種“藥用價值”的途徑分為兩種。

一種是通常意義上的中藥配方用品，明朝時期著名的醫書《本草綱目》《永樂大典——藥集》《萬寶全書》中都有關於香料製藥的記載。

比如雞舌香會被用於治療小孩的驚風搐搦的病症

，這味雞舌香還是曹操的愛物，另有現今十分常見的大蒜。

大蒜彷彿與“香”並無關係，但是這味具有獨特的辛辣氣味的香料，在古東方和古西方的歷史上，都被發現其具有醫藥用途。

另一種途徑是釀酒，釀酒是中國的古老文化，古代的酒往往與保健醫療有著密不可分的關係，

中醫中有一味“通竅活血湯”，就是用酒與水一起煎服。

另有許多藥方會特要“以酒送服”，更有人將酒稱為“百藥之長”，

這些文化中體現的就是中國傳統酒類並不僅是飲物，而是具有醫用價值。

提供其中醫用價值的就是酒的原料，這些原料中就包括調和之用的各種香料。

而在明朝時期，由於香料的價格更加低廉，種類更加豐富，這也使藥酒變得更加普遍。甚至到了家家戶戶皆備香料酒的地步。

二、明朝香料世俗化的原因

封建社會中經濟與文化的起伏發展都可以歸結於統治者的喜好。

香料雖然只是生活中一項增色的用品，但它的興盛與世俗化的原因同樣在此，

香料原本是達官貴人的愛好之物，其稀有而昂貴，其中利益不可小覷。

在明朝香料世俗化之前，香料主要依賴於進口，外邦商人憑藉香料在中原攝取大量真金白銀，這一點對國內經濟產生不利影響。

所以，明太祖朱元璋實行海禁政策，

等到洪武二十七年，甚至明文禁止民間買賣外邦香料。

建文十年，明朝統治者再次下令無論是否有官職，都不準儲存、買賣外邦香料，存貨需要在三個月內銷燬，這種長時間，大力度的高壓政策幾乎斷絕外邦香料在民間的買賣。

民間的外邦香料買賣被截斷，外邦的香料進入明國只能透過朝貢貿易的方式，

香料就再次成為朝貢的主角之一。

根據記載，在十年之間，東南亞的國家嚮明國朝貢香料二十多萬斤。在明朝非常著名的鄭和下西洋外交探索事件中，香料也是貿易品之一，貢品中有香料的有六十餘次，而且每次進貢的數量都非常大。

從進貢邦國來看，琉球、爪哇、暹羅等國是進貢香料最多的幾個邦國，

從時間上看，明朝時期受到藩國進貢香料最多的時間集中在洪武和永樂兩個時期。

其中，洪武年間有記載的香料進貢多達30餘次，這些貢香除了皇室共同自用，也會被作為賞賜或者官員俸祿

鼓勵本土種植是明朝香料可以普遍使用的重要原因，產量可以供給需求，打破價格帶來的壁壘，使平民百姓也能負擔香料的使用。

香料的價格不再高昂，獨用香料也不再是貴族的象徵，

奢侈品變成普通商品，這也促進了香料貿易的發展。

同時，明朝時期的水陸交通進一步發展，這為香料貿易市場的擴充套件帶來便利，

香料的運輸成本降低，運輸網路增大，這也是香料被廣泛使用的重要原因。

在諸多販賣香料的商人中，徽商和晉商勢力最為雄厚，他們的貿易版圖遍及全國，而且，香料的貿易開始出現專業化發展趨勢。

因為香料貿易中的利益巨大，所以即使有嚴苛的關於禁止民間買賣外邦香料的政令，

還是有商人願意鋌而走險，險中求富貴，進行香料的走私活動。

這種案例在明朝並不少見，甚至可以說是屢禁不止，這也一定程度反映了香料在當時的貿易地位和市場需求。

總結

在明朝時期，由於海禁政策的實行，本土化種植和繁榮的商品經濟發展等眾多因素共同作用，使得當時的香料貿易迎來高峰，進一步推動香料的世俗化、普遍化使用。

這個時期的香料用途、種類都超越歷朝歷代，

不論皇室貴族還是平民百姓都在生活的方方面面中體現香料的影子。

總體而言，這種香料世俗化使豐富了明朝人的生活，

同時也體現出這一時期的經濟形態，是社會文化和商品經濟的具體化象徵代表。

參考文獻：

1、包來軍。明朝香料朝貢貿易與西歐香料戰爭貿易比較［J］。蘭臺世界。

2、戚暢。海禁與朝貢：明朝官方海外貿易研究（1368-1567）［D］。暨南大學，2012。