不合格！涉及大統華、金潤髮、小城大廚……

11月

市場監管局對1164批次27大類食品

進行了監督抽檢

結果顯示本次食品抽檢

合格1149批次

不合格15批次

合格率98。6%

本次公告的監督抽檢資訊涉及糧食加工品、食用油、油脂及其製品、調味品、肉製品、飲料、乳製品、薯類和膨化食品、蔬菜製品、水果製品、水產製品、速凍食品、餅乾、糖果製品、炒貨食品及堅果製品、豆製品、澱粉及澱粉製品、蛋製品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、冷凍飲品、餐飲食品、保健食品、食用農產品、食鹽及其他食品27大類食品共計1164批次，合格1149批次、不合格15批次。

不合格產品情況如下

1、丹陽市界牌鎮林旺新世聯華超市加盟店抽檢的小黃豆芽檢出6-苄基腺嘌呤（6-BA）56。9μg/kg，標準規定不得檢出。

2、丹陽市界牌鎮林旺新世聯華超市加盟店抽檢的淡水蝦（羅氏蝦）檢出呋喃西林代謝物1。20μg/kg，標準規定不得檢出。

3、丹陽市雲陽鎮朵哚家小食袋零食店抽檢的海鹽小花生檢出黴菌70，標準規定≤25。

4、無錫大統華購物有限公司丹陽分公司抽檢的灌湯味瓜子檢出黴菌70，標準規定≤25。

5、丹陽市呂城鎮林旺金潤髮購物廣場抽檢的蘭花豆牛排味檢出大腸菌群20、20、80、10、90，標準規定n=5，c=2，m=10，M=100。

6、丹陽市導墅鎮雙祥超市抽檢的鹹乾花生檢出大腸菌群28000、23000、22000、23000、25000，，標準規定n=5，c=2，m=10，M=100。

7、丹陽市丹北鎮徐巷油坊抽檢的菜籽油檢出苯並［a］芘21。5μg/kg，標準規定≤10μg/kg。

8、丹陽市呂城鎮芳清饅頭店抽檢的紅糖饅頭檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）0。415g/kg，標準規定不得使用。

9、丹陽市開發區面之緣麵館抽檢的湯勺盤檢出大腸菌群，標準規定不得檢出。

10、丹陽市開發區惠美餃子店抽檢的油條檢出鋁的殘留量（幹樣品，以 Al 計）970mg/kg，標準規定≤100mg/kg。

11、丹陽市開發區小城大廚精菜坊抽檢的味碟檢出大腸菌群，標準規定不得檢出。

12、丹陽市開發區小城大廚精菜坊抽檢的碗檢出大腸菌群，標準規定不得檢出。

13、丹陽市開發區小城大廚精菜坊抽檢的小勺子檢出大腸菌群，標準規定不得檢出。

14、丹陽市司徒鎮金都大酒店抽檢的小碟子檢出大腸菌群，標準規定不得檢出。

15、丹陽市開發區蒲公英豬肚雞店抽檢的碗檢出大腸菌群，標準規定不得檢出。

不合格專案說明

6-苄基腺嘌呤（6-BA）

6-苄基腺嘌呤屬廣譜性植物生長調節劑，可促進植物細胞生長，主要用於無根豆芽的生長調節劑。6-苄基腺嘌呤目前作為低毒農藥登記管理並限定了使用範圍，目前豆芽生產過程中使用該物質的安全性尚無結論。根據《國家食品藥品監督管理總局農業部國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告（2015 年第 11 號）》規定國家規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤的豆芽。不合格原因可能是生產者為提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

呋喃西林代謝物

呋喃西林藥物是一種人工合成的廣譜抗菌藥，在水產養殖中被廣泛應用，可用於立鱗、赤鰭、赤身、腸炎、爛鰓等病和幼魚階段水體消毒。淡水蝦中呋喃西林代謝物超標的原因可能是沒有嚴格按照休藥期的規定或者是養殖水消毒後的殘留造成的。呋喃西林代謝物為氨基脲（英文縮寫：SEM），是呋喃西林殘留的標誌物。呋喃西林代謝物在動物源性食品中的殘留可以透過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會有致癌、致畸等潛在風險。

黴菌

黴菌是自然界中常見的真菌，黴菌汙染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《GB19300-2014 堅果與籽類食品》中規定，熟制堅果與籽類食品及直接食用的生幹堅果與籽類食品中黴菌應≤25CFU/g。黴菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等裝置設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

大腸菌群

作為指示性微生物，是評價食品衛生質量的重要指標之一，主要反映產品受致病菌汙染的可能性。根據《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。

餐（飲）具檢出大腸菌群的原因：一是餐具清洗不徹底；二是消毒餐具用消毒液未達到規定濃度，或者餐具乾熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求；三是可能在搬運過程中，不乾淨的手觸碰到碗筷形成汙染。如果使用大腸菌群嚴重超標的餐（飲）具，容易引起腸道傳染病或食物中毒。

苯並［a］芘

苯並［a］芘是一種多環芳香族碳氫化合物。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB 2762-2017 ）中規定菜籽油中苯並［a］芘含量不得超過10μg/kg。苯並［a］芘超標原因可能是油脂原料受環境汙染、生產工藝控制不當、炒制溫度過高、原料存貯或晾曬不當等。

甜蜜素

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，屬於食品新增劑中的甜味劑，目前已廣泛應用於食品加工製造中。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，自制發酵面製品中不得使用。饅頭中甜蜜素超標可能是由於原料帶入或違規使用新增劑所致。如果經常食用甜蜜素含量超標的食品，會對人體的肝臟和神經系統造成危害。

鋁的殘留量（幹樣品，以 Al 計）

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。油條中鋁超標，大都是使用了含鋁的泡打粉。這類泡打粉主要是以明礬類物質（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成。《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》（GB2760-2014）規定油條中鋁的殘留量應不超過100mg/kg（幹樣品，以Al計）。鋁的殘留量超標原因可能是人為過量新增含鋁泡打粉在油條、糕點、餅乾及膨化食品中作為膨鬆劑使其組織口感更加蓬鬆。

剛剛！丹陽又上央視！整整報道了45分鐘

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原標題：《不合格！涉及大統華、金潤髮、小城大廚……》