黑米、黑豆、黑芝麻，哪種更護腎？用資料對比來說話

中醫認為，黑色入腎經，因此現代人均十分關注黑色食物包括中藥材，比如首烏、桑葚、黑枸杞，也包括黑米、黑豆、黑芝麻，甚至包括黑木耳等並不入腎經的食材都感興趣，飲食中均會考慮多吃一點。要說黑色食物，那常見的無非就是黑米黑豆和黑芝麻了，幾乎人人都吃過，那你知道哪種食材更護腎嗎？

黑米、黑豆、黑芝麻，都具有護腎養顏的作用，那哪種護腎作用更強？

首先，腎臟擔負著過濾血液中尿酸、尿素、無機鹽等人體代謝物的作用，要保腎護腎，需要血液中毒素減少，包括無大量有損腎小球、腎小管功能的物質，如自由基，飽和油脂等，這樣才能確保腎臟潔淨健康，且看我們的對比分析：

一：要護腎，首先需要食材有自然的黑色，那花青素含量就是首選。而花青素具有抗氧化，抵禦自由基以及軟化血管、淨化血液的作用，那食材的花青素最終進入人體內被吸收量有兩大因素影響：

a)食材本身含有花青素的量

根據相關科學文獻記載，三種食材同等重量下，

花青素的含量黑芝麻＞黑豆＞黑米。

b)食材被加工過程中損失的量

然而，花青素其實是一種不太穩定的物質，容易被光線、以及受熱破壞，包括也溶於水，因此一種穩定的加工方式對花青素的影響很重要。而常見的三種食材的加工方式是黑米煮飯煮粥；黑芝麻炒熟磨成芝麻粉；黑豆做成醋泡黑豆或者打黑豆漿。這個過程

花青素的損失黑芝麻＞黑豆＞黑米。

二：要護腎，需要對比食材維生素E含量。

維生素E有保護花青素不被氧化的作用，同時維生素E也有助於抗氧化以及軟化血管，淨化血液的作用，因此維生素E含量對護腎很有作用。

透過對比，維生素E含量中，每100克食材中，黑豆為17。36毫克，黑米為0。22毫克，黑芝麻為50。4毫克，

黑芝麻遠遠勝出。

三：要護腎，需要對比三種食材優質蛋白質的量。

蛋白質是所有器官維護正常新陳代謝的必須營養物質，因此腎臟功能的強弱也與蛋白質含量有極大的關係，從資料對比看100克食材中黑米蛋白質為9。4克，黑芝麻為19。1克，黑豆為36克；

黑豆幾乎為黑米的4倍。

四：要護腎，需要對比三種食材優質脂肪酸的量。

優質脂肪酸，往往是含有單不飽和或者多不飽和脂肪酸的脂肪，不飽和脂肪酸具有清除體內低密度脂蛋白LDL的作用，能清潔血液排出血液毒素的作用。100克的食材中，黑芝麻脂肪含量為46。1克，黑米為2。5克，黑豆為15。9克，且三種食材大部分脂肪酸為不飽和脂肪酸，都有促進人體健康清潔血液的作用，但應該說

黑芝麻含量接近黑米18倍，超過黑豆2倍。

五：要護腎，需要對比三種食材中補血成分鐵的含量。

腎主骨，骨生髓，髓生血液，應該說腎臟與血液有直接的關係，而鐵元素含量豐富的食材往往具有補血作用。經過對比，100克食材中鐵含量，黑芝麻為22。7毫克，黑豆為7毫克，黑米為1。6毫克，

應該說黑芝麻補鐵效果更強

，為黑米的近15倍，為黑豆的3倍多。

到此，各位基本能看出，如果按照資料看的話，黑芝麻護腎效果最強，然而事實真的是這樣的嗎？其實不然，按照中國居民膳食指南的指導，成年人米麵、薯類、雜豆的每日食用量為250-400克；大豆及堅果類每日食用量為30-50克，而黑芝麻可能食用數量會更少；因此相對來說黑米可以作為日常主糧進行食用，量會遠超其他品種。

因此，我們認為養腎護腎還是需要多種食材均衡食用，黑米、黑豆、黑芝麻都可以適量食用點，這樣充分發揮各類食材的益生作用，將全面均衡的營養成分為自己所用！

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