三種天然牧區風味的特色餅子、酸奶味道、黃油味道、乳酪味道

酸奶軟餅、黃油餅、發麵麻餅：（乳酸益生菌系列）

原創技術/沙龍|中國傳統糕餅資深工匠杜德春

一、酸奶軟餅：

此餅採用乳酸菌作為風味發酵、基礎天然乳酸菌與天然乳酸老面發酵，來自蒙古地區純酸奶為引子；純酸奶、純酸奶、雞蛋清三位一體；且透過傳承糕餅匠人杜德春老師多次改良；再透過二次發酵、再焙烤烙餅；奶麥風味、鬆軟饕餮、秀色可餐、顏值白潔、雋永味帶，是中國傳統風味餅系列中的經典手藝。

二、黃油餅：

此餅採用牧區純黃油或者歐洲純黃油，再採用天然乳酸菌培育酵母與天然乳酸菌老面發酵，小米飴糖；牛奶活面發酵麵糰；再佐以蒙古純牧區黃油為酥料；透過古典小包酥或大包酥卷酥製法；二折三疊、皮酥匹配；且透過傳承糕餅匠人杜德春老師多次工藝與風味改良；再透過二次發酵、烘烤後；風味獨特、雋永味帶、散發黃油獨有的乳酪、奶香、奶乳與麥香發酵的香氣味，是中國傳統風味餅系列中的經典手藝。

三、發麵芝麻餅：

採用乳酸益生菌菌團與天然引子、麵糰採用隔夜法發酵成“大發面面團”；而後對鹼水中和，即成本體面團。

酥料採用胡麻油或芝麻油；一味為原味：是芝麻與麵粉、熟油、孜然為基味；

一味為甜鹹味：是芝麻、椒鹽、羅漢果糖、乳酪丁、熟油、麵粉、糕粉等為基味

工藝流程：採用傳統古典小包酥製作工藝，兩折三疊、2擀2推、2翻3轉之匠人之手藝；或者大包酥卷酥、疊酥之製作工藝；層酥比例清晰、形狀顏值高畫質、風味典雅雋永；糕餅工匠杜德春多次改良，色香味美俱佳。

酸奶白軟餅、黃油餅、發麵麻餅，是中國民間傳統主食風味發酵餅系列之一；透過傳統糕餅工匠杜德春老師的改良與傳承普及；這三個發酵工藝風味餅是落地人間煙火的饕餮。

糕餅資深工匠杜德春：43年專注麵點麵食發酵與焙烤食品食材、配方、工藝、設計之傳統匠人；垂直度與專業造詣之深、自成一派。