冬天買羊肉，到底買“綿羊”還是“山羊”？區別很大，弄懂再花錢

現在冬天到了，又是吃羊肉的季節，那麼我們在選擇羊肉的時候，

買綿羊還是買山羊呢？

差別特別大，我們一定要看懂了才花錢。

相比較牛肉，雞肉和豬肉等等羊肉的季節性特別強，尤其是在冬天特別的受歡迎。尤其是越冷羊肉越香越好吃，吃的人越多。這一種習慣其實是和中國人的飲食行為有很大關係的。絕大部分的朋友認為羊肉是冬季的滋補佳品，多吃羊肉能夠儲存熱量，起到滋補溫潤的作用。

提到羊肉肯定很多的朋友都不會陌生，相當的熟悉了，雖然有的朋友不喜歡吃羊肉，但是他肯定知道有羊肉。在選擇羊肉的時候，很多的朋友都會發現一個問題，同樣的羊，同樣的部位為什麼口感會不一樣呢？其實這個就跟羊的品種有著密不可分的關係。羊的種類比較常見的有山羊和綿羊。在購買羊肉之前，一定要把這兩者的區別給弄明白了。

說來說去，這個山羊和綿羊到底有什麼區別呢？怎樣辨別山羊肉和綿羊肉選擇哪種羊肉更好吃更香，我相信大家看完這個文章，會有意想不到的收穫，能夠對你在選擇羊肉的時候起到一定的幫助。

第一，綿羊和山羊到底有什麼區別？

從生物學的角度來說，綿陽和山陽之間是無法進行繁殖的山羊，有30對染色體，綿陽有27對染色體。從外觀上來看，綿羊的毛有粗有細，大部分無羊角沒有鬍鬚，性情的比較溫和，反應沒有那麼快，山羊就不一樣了，毛比較粗，大部分有羊角有鬍鬚，性格呢活潑開朗，反應特別的靈活，比綿羊要挑食。

第二、如何區分山羊肉和綿羊肉。

其實分辨這兩種羊肉還是比較簡單的，從外觀上就能夠輕鬆的分辨出來。可是我們去菜市場買菜的時候，羊肉已經分割好了，無法從外觀上去辨別，今天和大家分享三種辨別方法，大家一起來看。

首先我們可以看肋骨

山羊的肋骨部位比較寬比較長，綿羊的肋骨部位比較窄而且很短。

第二，我們可以看肉質

山羊的羊肉比較暗紅色，顏色呢要比綿羊肉淺一點，不會特別的粘手，肉質彈性很強，肉質纖維比較長比較粗。

綿羊肉暗紅色，如果這個羊的年齡比較大，它的顏色會更深，很粘手，肉質不僅很鬆散，肉質纖維比較短比較細。

第3個、我們可以透過羊毛來辨別。

在售賣的時候羊的表皮如果還有毛的話，大家可以進行辨別，山羊的毛比較直是粗的，綿羊的毛是捲曲的很細。

那麼到底是山羊肉好吃還是綿羊肉好吃呢？其實這個兩種羊的範圍不一樣。有的人喜歡吃味道大的，有的人喜歡吃沒有味道的。如果你比較喜歡羊羶味，那麼你選擇山羊肉要是不喜歡羊羶味，可以選擇綿羊肉。綿羊肉比較適合炒著吃涮火鍋適合一些清淡的做法。山羊肉的肉質比較緊，可以用來紅燒，滷著吃，烤著吃。

兩者的營養價值基本上相差無幾，自己喜歡吃什麼就選擇什麼。口感不一樣，羊羶味不一樣。