明明是地瓜粉做的菜，為什麼叫“鹹肘”？是因為古時的一場冤案

說起吃過的美食，一時間能想起的都是名字簡單易懂念起來不拗口的，比如宮保雞丁、西湖醋魚、太湖三白等等這些吃一次或者聽過一次就能讓人記住的菜品，但是有些菜品它的名字聽起來和食材本身並沒有太大的聯絡，甚至你聽完之後都不會知道這是一道菜，還是一個地方的特色菜，就比如平潭的這道“鹹時”就是最好的例子。

鹹時在當地又被稱作是“鹹米時”，相傳這道菜品是用來作為一種感恩、思孝奉先的存在，其起源是因為古代時候當地有一村民含冤入獄，兒子唸叨在獄中的父親，便日日做飯給父親送去，但是那裡的獄吏卻將送於他父親的飯菜自己私自食用，後來兒子為了讓父親吃到自己做的飯，便靈機一動將所有的食材包入番薯粉做成的皮中，這樣外邊看起來就如同一個個灰麵糰子，絲毫沒有食慾，因為這種方法的出現，獄中的老父親終於吃上了一頓飽餐，久而久之這道美食就被當地人流傳了下來。

而在現在的平潭地區，一般到了正月廿九的時候就會做這樣的“鹹米時”，其製作過程也並不複雜，先將地瓜剝皮蒸熟後放入石臼中用石錘將其搗碎成泥，並在搗碎的過程中不停的加入番薯粉，一直到其黏性十分的強的時候才算完成，然後再把地瓜泥用擀麵杖擀成皮備用，而鹹時的內餡一般會用蝦仁、蟹肉、豬肉、紫菜等食材做成，也可以根據自己的口味往裡面新增喜歡的食材，將其剁碎攪拌包入皮中即可，要吃的時候放上鍋中蒸熟就行。

剛出鍋的鹹米時外表金黃中帶有一絲灰色，表皮吃起來黏性十足，嚼在嘴裡能感受到地瓜的香味，雖然表面上看起來平淡無奇，當你要上一口的時候，內餡的那股子鮮味就撲鼻而來，蟹肉的鮮甜混合著蝦肉的彈牙，再搭配上紫菜的清香，簡直不要太美好。

雖然平潭的這道美食名字沒有其他菜品那樣耀眼奪目，甚至聽了之後也很難和美食聯絡在一起，但往往越是平淡無奇的外表下卻隱藏著不為人知的秘密，它豐富的內心和外表形成鮮明的對比，這樣的美食吃起來才會讓人忍不住的讚歎。聽當地的人說，鹹米時對平潭人來說就如同粽子對我們一樣，有著一種敬畏之心，也有著不可磨滅的記憶，所以有機會吃到鹹米時的你，一定要好好品嚐一下當地的這道特色美食。