涼拌楮不揪時，需要先焯水嗎？只有河南人知道此做法，收藏看看吧

春意盎然的春天，大量的蔬菜已經上市，即使再新鮮的蔬菜也比不上老家的菜餚，我記得小時候，每年立春之後，家裡的構樹上，都會長出許多許多的菜餚，我媽在家給我涼拌吃，吃起來特別清爽解膩！從前生活條件不好，只有過年過節的時候，才能吃到豬肉餃子，平時自己也不敢想，只能想：這個季節什麼蔬菜最新鮮，怎麼做最好吃！春季，我看到了小青魚，非常想吃，我家每到春季都要定時吃，比現在的味道好多了！

前一天看電視，突然看到構樹，我就想起了那好味道，不知道超市有沒有賣，我就去看了，沒想到真有賣，就是不新鮮，當時也沒想那麼多，一心一意想：買點吃的！只買了半斤多一點，沒揪住，回家涼拌吃了，還是以前的味道，吃起來特解膩，真好吃到拿肉不換！還有許多朋友不知道它是什麼配料，凡是知道的人，都知道它能涼拌吃，而且還能吃出兒時的味道來！春見此菜，絕不可手軟，口味清新解膩，拿肉不換！

［涼拌楮不揪］

原料：大蒜，青椒，小米辣，植物油，鹽，味精，白糖，生抽，陳醋。原料：黃瓜。

［生產步驟］：

一：先準備350克鮮魚，將上頭的魚片全部取下，蒜頭去皮切成末，青椒洗淨切成圓片，小米辣切成圓片。

二：倒入適量的水，加適量的鹽和植物油，開火燒開後，將魚片不抓勻，約焯水2分鐘，撈出過一遍冷水，控幹水分備用。

三：將食用油倒入鍋中，待油溫度降至6℃，關火倒入蒜頭，青椒，小米辣碗，加少許鹽，味精，白糖，生抽，陳醋攪拌均勻。

四：將控幹水分的黃豆不抓取放於盆內，倒入調好的料汁攪拌均勻，裝盤即可。

［提示］

一：樸不揪加水，加鹽和食用油，不僅可以提提底味，還可以讓魚的顏色變得更亮。

二：涼拌的魚不抓時，加點的時候不要太多，只放鹽、味精、白糖、生抽和陳醋即可，多放會影響口感。

三：在大蒜、青椒、小米辣的碗裡，倒入熱油，以使鍋內產生香味，這樣做出來的涼拌菜口感會更鮮香。