你真的懂蜂蜜嗎？

蜂蜜是

我們

日常生活中

很常見的

一種食材，

隨著大家越來越注重健康養生，蜂蜜已經是每個家庭常備的一種食品，它是一種對人體有益營養價值很高的天然滋補品，

可以

溫水衝飲

，

也可作為食材新增在菜品或甜品中增味增香，蜂蜜是蜜蜂從花朵中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質，氣味清香濃郁，味道純真甜美，市面上蜂蜜種類繁多，品質等級也不盡相同，有的甚至難辨真假，有的商家把明礬和紅糖混在一起，經過

“加工”的蜂蜜顏色、膠質都與真蜂蜜相差無幾，味道也很甜，但是營養價值卻很低，今天小編就和大家一起聊聊蜂蜜的知識以及如何選到優質保真的好蜂蜜。

教你辨識好蜂蜜

1。白酒檢測

用

一個無水無油的

空

碗，

倒入

適量的蜂蜜，然後加入白酒，白酒的量

需

要沒過蜂蜜，靜置上幾分鐘

後觀察蜂蜜的顏色

，如果沒有任何變化，

則

蜂蜜是真的，如果蜂蜜變色甚至變成綠色，

那麼這個蜂蜜是

假蜂蜜

無疑了

。

2。結晶鑑別

蜂蜜中

80%

以上都是糖

，

蜂蜜是糖的過飽和溶液，

大多數蜂蜜會在

14°

的氣溫下慢慢結晶

，

尤其冬天較為寒冷的時候，

便

能看

到

蜂蜜的結晶現象

，

生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

純天然

結晶的蜂蜜質地細膩軟糯，用筷子扎很

容易扎到底且

柔軟，用手揉捏

有

非常細膩

的

無砂粒感，

但並不是出現結晶就一定是真的蜂蜜，

假蜂蜜出現

的

類似結晶物

可能是些

沉澱物，

結晶的

假蜂蜜

硬而實，

筷子不容易扎

動

，用手

揉捏

會

有明顯的粗大顆粒感且不易溶化

。

3。氣泡鑑別

天然

的液態

蜂蜜含有豐富的果糖

、

葡萄糖

、

膠質

等

，經過搖晃之後，會產生豐富

濃密

的

小氣泡

，

這是

因為蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，

經過

搖晃

就

會產生氣泡

；

而假蜂蜜

新增

了人工糖漿

、

人工果漿等成分，成分單一，所以

搖晃後

不會產生

很多氣泡，另外也可

將蜂蜜

中

加入清水，蜂蜜和水的比例是

3：1

，使勁搖晃

後

觀察蜂蜜的泡沫

情況辨別蜂蜜的真假

。

4。熱水鑑別

用熱水衝開的真蜂蜜，甜味

中

帶著微微的酸味，因為天然蜂蜜中含有機酸，所以會

有

酸的味道

，

而

假蜂蜜經開水衝飲，

入口

只有

甜味

甚至是甜膩感

，口感上不會有什麼變化，但市面上

部分商家為了讓蜂蜜更加貼近真實蜂蜜，也會

人工

新增

酸味劑，

但是

這種酸味

遠

沒有真蜂蜜那麼柔和，會

比較

嗆喉嚨

。

蜂蜜等級劃分以量化指標為標準要求

1

、果糖和葡萄糖含量百分比：≥

60%

（所有等級蜂蜜必須達到標準要求）

2

、水分：（不同標準不同等級要求）

荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜、烏桕蜂蜜

：一級品

≤

23%

二級品≤

26%

；

其他蜂蜜：一級品

≤

20%

二級品≤

24%

3

、蔗糖：（所有等級蜂蜜必須達到標準要求）

荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜、烏桕蜂蜜

≤

10%

；

其他蜂蜜

≤

6%

4

、酸度（

1mol/L

氫氧化鈉），

mL/kg

≤

40

總之

果糖的含量越高，水分越少其蜂蜜質量也相對較好

，

其中新匯聯野茉莉蜂蜜中葡萄糖果糖的含量

89。4%

，也算是蜂蜜品中的佼佼者啦。

蜂蜜的作用與功效

1。

保護心腦血管：蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用，對於心血管病人很有好處；

2。

保護肝臟：蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；

3。

增強免疫力：食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；

4。

殺菌解毒：蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用；

5。

緩解

燙傷：蜂蜜能治療中度的面板傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做面板傷口敷料時，細菌無法生長；

6。

失眠：失眠的人在每天睡覺前口服

1

湯匙蜜糖

（

加入

1

杯溫開水內

）

，可以幫助儘快進入夢鄉；

7。

通便

排毒

：蜂蜜還可以潤腸通便

，

幫助臟腑排出毒素

。

蜂蜜的儲存

首先，

要確保

裝蜂蜜的容器

有很好的

密封性，一般情況下

儲存

在常溫陰涼避光處

即可

，關於蜂蜜

是否要放

冰箱也一直有

很多

爭議，其實

正常情況下

天然

的

好蜂蜜

常溫下儲存即可

，

如果所處環境溫度很高也可以冷藏

，但不要放

冷凍。

蜂蜜的食用方法有很多，除了直接沖水服，還可以當成果醬

食用

，

也可以

用蜂蜜做成各種蜂蜜檸檬茶，蜂蜜柚子茶等果茶，味道甘甜也養顏，大家在衝蜂蜜時儘量

用

40

度或以下

水衝飲即可

，水溫過高會破壞蜂蜜的營養成分

，

鑑於蜂蜜有著豐富的營養、多重功效、作用和香甜適口的味道，它已經逐漸成為我們日常必不可少的一種常用食材，不同種類的花蜜也有著不同的作用和口感，大家在選擇蜂蜜時可以參考上述的鑑別方法進行辨別和儲存，希望大家都能買到適合自己的好蜂蜜，讓自己的生活更加

“甜蜜蜜”