夏天食慾不佳，在家試試這道菜，清新爽口讓你胃口大開

夏天的來臨又即將進入三伏天，三伏在一年當中不僅氣溫最高，而且潮溼悶熱，讓人呆在家就像蒸桑拿，走在路上就像鐵板燒，沒什麼緊急的事都不願出門，因此空調、wifi、西瓜，成為避暑必備。

在這個季節不僅炎熱，因為潮溼悶熱原因，也很容易讓人睏乏，而且食慾不佳，總感覺沒胃口，只想吃一些開胃爽口的食物，今天就給大家分享一道霸王菜。

此霸王菜非彼“霸王菜”，有一種野菜叫霸王菜，也叫刺嫩芽，因渾身帶刺而得名，而今天要說不是這種野菜，而是一道涼拌菜。

說到霸王菜，就會讓人想到西楚霸王，

自然就想知道霸王菜與霸王有何故事，民間還真有這麼個小故事。霸王項羽是現在的江蘇宿遷人，也是當時楚國名將項燕之孫，是楚國名門之後。項羽早年跟隨叔父項梁在吳中（今江蘇蘇州）起義，項梁陣亡後他率軍渡河救趙王歇，於鉅鹿之戰擊破章邯、王離領導的秦軍主力，秦亡後稱西楚霸王。今天我們所說的這道“霸王菜”就是鉅鹿之戰，秦亡後項羽稱西楚霸王中的插曲。

【鉅鹿之戰】據相傳在項羽有了自己的部隊之後，為了將大秦給推翻，在鉅鹿所進行的一場大戰。那個時候大秦在位者為胡亥，但是胡亥只不過是一個傀儡，實際上趙高才是國家的管理者。在這場戰爭中，項羽帶著五萬部隊，而對面則是大秦的四十五萬部隊，這實力懸殊之大，大家一看便知。

除此之外，項羽部隊中也摻了假，軍隊中有自己一直培養的兵馬，也有起義兵，也有項梁當時的兵馬，而在這麼艱難的情形之下，項羽卻能夠有著破釜沉舟的勇氣，以五萬部隊大勝敵軍。項羽滅了大秦之後，實行分封制，封滅秦功臣及六國貴族為王。

這天在分封宴上，大家都喝的有點上頭，正起興。一位北方的將軍嫌菜不合口味，就讓御廚按照自己的說法做了這道“霸王菜”，這位將軍喝的吃的開心，對御廚的手藝讚不絕口，被項羽看到了，非要也來嚐嚐，剛一入口，項羽就被這道菜的酸辣味嗆到了，可把御廚嚇壞了，連忙磕頭告饒，項羽也是豁達之人，就問這道菜是什麼菜，御廚信口就說是“霸王菜”，項羽開心說道好名字，這時那我將軍趕緊也跪下隨聲附和道，“祝我霸王一統天下”，這時所有的官員也酒醒了大半，跪地隨聲大聲說“祝我霸王一統天下”，這就是“霸王菜”的由來。當然，這只是民間故事，只可作為茶餘飯後閒談。

夏天一般食慾都不好，沒什麼胃口，可以試試這道霸王菜，酸辣開胃又爽口，而且食材鮮嫩清香，讓人聞到就食慾大開。

【霸王菜】

準備食材

主要食材有：香菜、大蔥、螺絲椒、蒜、花生米。

調料有：鹽、生抽、花椒粒、花椒粉、胡椒粉、蠔油、雞粉、糖、老陳醋。

開始製作

1。把所有食材清洗乾淨，特別是香菜的根部泥沙多，因此清洗的時候要注意清洗乾淨。

2。把螺絲椒破開去籽去筋，然後切成絲，再把大蔥切絲，香菜切段，蒜剁成蒜末，都放入碗中，再把所有調料放入。

3。起火燒油，把花生米放入4層油溫中，小火慢慢炸熟，然後晾涼，使花生米脆口放入碗中。

4。鍋中加入底油，放入蒜末爆香，然後和油一起倒入盤中，攪拌均勻，一道酸辣爽口的霸王菜就製作完成了。

——》【霸王菜】製作小貼士

1。所選用的食材最好選用新鮮較嫩的，這樣吃起來口感更好。

2。螺絲椒的辣度比較辣，如果不能吃太辣的可以換成青椒製作。

3。炸花生米時聽到花生炸響的聲音就可以倒出晾涼，因為有餘溫，如果炸過，後面因為餘溫會有糊味。

4。如果喜歡吃辣的，最好加入辣椒紅油，這樣吃起來更加酸辣爽口。

5。製作這道菜也可以加入自己喜歡吃的蔬菜，比如黃瓜，聞起來更加清香。

水墨結語

這道菜一般北方人吃的居多，而現在美食地域性不強，只要味道獨特，總會有人喜歡，在夏天吃這道菜再適合不過，但是吃這道菜需要注意的時，因為蒜味重，因此要酌情食用，如果是午飯，下午要工作或見重要的人，建議不要食用，可以把蒜不要，香菜換成黃瓜，口味更清新。

好啦！以上就是我今天的美食分享，我是水墨尚食，一個專注又愛好分享美食之人，想了解更多美食知識以及製作方法，記得關注我，歡迎評論、點贊、轉發，最後感謝閱讀。