健康輕食小常識

【來源：昭通市科學技術協會_科普小鎮】

近年來，輕食成為很多人眼中的“健康擔當”，備受追捧。打著輕食概念的餐廳、外賣數不勝數，而人們對於輕食的理解也是五花八門，“輕食=沙拉”“輕食=日料”“輕食=無肉”“輕食=無油”……對此，中國烹飪協會的專家表示，中華飲食文化蘊含著國人對於“健康”“養生”的美好追求，輕食正是這種追求的具體體現。然而輕食不等於無肉無油，其核心在於控制總能量，對食材進行簡約烹飪，保留其本來營養和味道，讓食用者的營養攝取無負擔、更健康。這裡給大家介紹三點關於輕食的小常識。

輕食的食材輕食應遵循品種多樣、合理搭配的原則，在蔬菜類、水果類、穀物類、動物性食品類和奶製品類中，至少保證攝入4類，總品種不少於6種。其中，蔬菜類食材（黃瓜、菠菜、芹菜、萵筍等）能為人體提供維生素、礦物質和植物化學物；水果類食材（西瓜、香蕉、葡萄、獼猴桃等）富含維生素和植物化學物；穀物類（米飯、饅頭、玉米等）能提供能量和膳食纖維；動物性食品（瘦豬肉、雞肉、魚蝦貝類、雞蛋等）富含優質蛋白質、脂溶性維生素、鐵、鋅等礦物質；奶製品（鮮牛奶、酸奶、奶粉、乳酪等）是優質蛋白質、鈣和維生素D的主要來源。

輕食的烹飪輕食的製作並非是一大盤蔬菜沙拉，標準的中式餐食也可以“輕”而營養，吃起來使胃腸舒適。製作時儘可能採取蒸、煮、燉、燜、拌等簡單的烹飪方式，以減少油脂攝入，留住更多營養。相對的，煎、炸、烤等烹飪方式則會破壞食物中的營養成分，對人體健康造成一定影響。此外，為提升菜品口味，可以採取適當的預處理方法，如焯水、上漿掛糊和勾芡等。

輕食的3個等級入門級，能滿足“小份量”“低熱量”“易消化”的要求。升級版，在入門級的基礎上增加了少油、少鹽的特徵，並且食材更加多樣，營養更加豐富。高階版，食物結構與平衡膳食相同或近似，可作為人們長期的日常膳食選擇。

宣告：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可透過郵箱與我們取得聯絡，我們將及時進行處理。郵箱地址：jpbl@jp。jiupainews。com