補氣暖胃的魚頭豆腐湯，秋季喝它特別好，孩子的補腦營養品

今天湛江的天氣還算不錯，颱風過後才兩天就有太陽了，備戰颱風買的菜也吃的差不多了，今天就來到市場逛逛，買些菜肉回家，路過買魚的攤檔發現今天的大頭魚還不錯，正好很久沒吃過魚頭湯了，就買了一小隻大頭魚回家煮湯喝。

大頭魚就是我們俗稱的“鱅魚”，是中國著名的“四大家魚”之一，魚頭巨大，約佔體長的三分之一，鱅魚的魚頭可以說是整條魚最有精華的部分，特別是魚腦中含有一種我們人體所需的魚油，魚油含有豐富的“多不飽和脂肪酸”，常吃它可以提高和改善大腦機能的作用。

鱅魚的魚頭我就比較喜歡拿來和白豆腐熬燙喝，“魚頭豆腐湯”是一道營養鮮美的家常菜，做法簡單，而且熬出來的湯汁稠白不膩，鮮美又沒有魚腥味，特別好喝。下面我就教大家如何做這道“魚頭豆腐湯”。

準備以下材料：魚頭一隻、嫩豆腐適量、薑片適量、蔥段適量、香菜適量、油、調味鹽、米酒。

做法步驟1、步驟1、魚頭清洗乾淨，倒油入鍋，姜蔥放入魚頭內稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

2、注入4碗清水，以沒過魚頭為佳，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

3、然後放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘，加入調味鹽。

4、最後撒上香菜出鍋，喜歡酒香的可以在出鍋前再加點米酒。

魚頭湯小技巧：

1、煎魚頭怕粘鍋，可以在熱鍋的時候，用生薑擦一遍鍋再放入魚頭。

2、想魚湯呈奶白色就一定要把魚頭兩面煎至金黃色，再注入清水。

3、計算好喝湯的份量，不要中途加水。