買紫菜別再“不懂裝懂”了！賣家問你要幾水紫菜，這個回答才機智

導語：買紫菜別再“不懂裝懂”了！賣家問你要幾水紫菜，這個回答才機智

物美價廉的紫菜一直是活躍在人們餐桌上的帶著海洋氣息的鮮美之物，任何時候，只要將紫菜和雞蛋組合，就是一碗鮮美營養的快手湯。

今天我開拆了朋友送我的一包紫菜，這包紫菜顛覆了我對紫菜的簡單的認知，朋友送我的紫菜是紫菜中的“黃金”頭水紫菜，紫菜有頭水二水三水這樣的區分，懂行人都知道選紫菜一定要頭水紫菜；

紫菜是在每年的十月到十二月開始收穫，紫菜採殼孢子苗後40~50天，待紫菜葉片長到20~30cm，然後可進行第一次採割，這首次採割下來的就是頭水紫菜，那接著它後來的就是二水、三水三、四水……了。

紫菜苗自種下之後就迅速生長，差不多到只要十天就可以收割一次，然後會一直這樣迴圈到十二月份，所以在收割紫菜的這個過程中就出現了有頭水、二水、三水……這樣的區分。

有著紫菜中的“黃金”之稱的頭水紫菜為什麼會這麼貴？

天下所有珍貴食材都會和稀缺或是產地相關聯，紫菜中的頭水的採摘時效非常短，僅僅7天的採割期，其二就是頭水的紫菜產量非常少；

每年採割紫菜季大約的採收次數為12次左右，頭水紫菜需要在7天之內完成收割，以此加速度的收割來滿足它的鮮嫩口感，過了時效，它的口感就會下滑，而且頭水紫菜中的含碘量的豐富令蔬菜和糧食類望塵莫及，營養價值也甩出後面的二水三水四水紫菜……一條街。

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頭水紫菜當它們被採收後需要經過多次的清洗和脫水處理，這樣處理後的頭水紫菜無異味也無泥沙雜質，最後平鋪烘乾而成之後的頭水紫菜色澤烏黑髮亮、口感鮮嫩清醇、散發著濃濃的鮮香味，這也是是用來識別優質頭水紫菜的秘籍。

因為頭水紫菜價格昂貴，所以市面上會出現很多以次充好的頭水紫菜，當我們要去挑選頭水紫菜時要如何進行挑選呢？

用四個方法可以分辨出真假頭水紫菜：

1、從紫菜的長度、寬度上來看，頭水紫菜的長度應該在5-9釐米之間，因為紫菜的採割是有規律的，第一水的紫菜生長到13到16釐米時即可剪下，剪下的長度應該是總長度的一半，這樣的採割規律會持續到第五水，真正的頭水紫菜的寬度約為2-5毫米之間；

2、從色澤上來看的話看真正的頭水紫菜顏色是黝黑髮亮，如果是烘乾處理的紫菜的話它的光澤度要弱了很多，暗淡啞光，若發現紫菜發紫、發暗則是受了潮或者是往年的庫存貨。

3、從味道上來看的話頭水頭水紫菜的味道應該是非常清新的海味，有淡淡的海腥味屬於正常現象。

知道如何分辨頭水紫菜之後我們來看看哪裡的紫菜最好吃？

將紫菜列入國家地理標誌產品的霞浦紫菜當然是紫菜界最好吃的紫菜了，位於福建閩東的霞浦縣是一個有著1700年曆史的小城，早在元朝時期，這裡就有了紫菜種植的記錄；

海岸線漫長，而且有多個天然的獨立港灣，霞浦有著得天獨厚的自然環境和氣候條件，亞熱帶季風溼潤氣候及獨有的水溫、水質條件特別適合紫菜生長，最終成就了霞浦紫菜爽口、滑嫩和高品質。

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