這臺料理機徹底解決了我對中餐調料“適量”到底加多少的困惑

之前有幸採訪過添可創始人錢東奇先生，他有句話讓我印象非常深刻：“對我的興奮點，我自己都好多個晚上興奮的睡不著覺，我覺得太酷了。”他說的就是添可食萬料理機。

這句話的語境其實挺有意思，作為食萬系列的“締造者”，當時在座的媒體其實並不能完全理解錢東奇這種興奮點在哪兒，這顯然是這缺少一種共情的。但對於添可來講，

能夠用最簡單方式來解決大家吃飯問題其實是一件足夠稱得上“改變生活”事情。

但是需要一個前提，必須實際使用過。

食萬3。0料理機並不能看作是一個單一硬體產品，而是一個複雜“體系”。它背後所承接的內容、服務、功能、鏈路等等，其實都對傳統做飯有一定的“背離”，這套料理系統最核心的部分就是區別做飯小白和大廚的根本問題。如何利用最短時間來控制好火候，做到不錯的菜品融合，以及透過更為精確的個性化操作來研究如何把“大廚味道”進行合理化“移植”到料理機中。

這是我在上次專訪中，看到過的、聽到過的、實際體驗到的。

對於大眾消費者來講，你和他們講什麼技術融合、體系、數字智慧化人家可能覺得你是不是有點大病。脫離產品去大談特談一個公司發展，就和現在遊戲本把機身做薄談效能發揮一樣離譜。

食萬3。0料理機適合哪類使用者？

在添可設想裡，食萬3。0料理機其中一個重要作用應該是被用來替代外賣。但隨著深入使用，這只是其中一項“初級”功能，我發現這種智慧料理機在使用場景上，可比“替代外賣”要更能體現出這款產品價值。

“讓使用者做精緻的快生活，現在其實有很多快生活，比如說外賣，比如預製菜，像這種東西都是快生活，但是這個快其實它會帶來另外一種損失，怎麼做到美味，怎麼做到健康，這種精緻的需求到底在怎麼來把它真正呈現出來？”這是錢東奇對於料理機的一個思考。

外賣也好，餐廳就餐也罷，突出的都是一個“快”字。點外賣的朋友大多是為了省事兒節省時間，對於口味並無太高需求，下館子也是為了以最低時間成本來解決吃飯問題，其實這兩個沒有太大區別。但食品安全確實是個問題，就更別提後廚的衛生問題了。

而選擇預製菜使用者其實也是為了快，畢竟中間少了採購和備菜的環節，安全雖然有保障，但是對於不經常做飯的朋友來講，如何控制好火候，如何下菜碼，還得查閱相關烹飪資料，對於小白來講是無從下手的。

因此添可食萬料理機其中一個適用場景，就是適合那些非常注重食品安全，又想嘗便天南海北美食的使用者。

比如我就是一名美食愛好者，一大目標就是希望可以嚐到各地最正宗的饕餮盛宴。但目前大環境很難特意為了某一個美食去打飛的吃一趟，想吃到地方正宗的美食除了駐京辦外，難尋到乾淨衛生的由當地人開的餐館，能尋到天天打卡也不現實。

想常吃還得自己做，對於幾乎從沒有開過火做過飯的我來講，不用說油燜大蝦這種“大菜”，就是雞蛋炒西紅柿都覺得費勁。

另外一個特別適合的人群，其實是老年人，老年人飲食是一個值得關注的問題。

我家裡老人已年過花甲，身體機能已經大不如前，對上下樓都需要家人攙扶的人群來講，讓他們自己解決吃飯問題其實並非易事，從之前從早準備買菜備菜炒菜忙活一大桌，到逐漸變成用燒餅和現成芝麻醬湊合解決，這就是目前現狀。

當然也不是讓連使用手機都費勁的老年人來操作食萬3。0料理機，看似這種非常簡單的操作，對於老年人可不一定簡單。

如何讓老人在保證營養基礎上吃好呢？針對這個問題其實還和祖父母商量了一晚上，達成的初步計劃是讓退休的小輩來輪流照顧他們的飲食，我就當他們第一任老師啦。

接下來就聊聊我是如何為家裡老人準備美食的。

一切從“簡”

首先是選擇擺放位置，祖父母家因為是老房子，廚房空間比較狹小，為了後續家人給兩位老人做飯時更方便，我決定把料理機放在臥室桌子上，這樣炒菜之前的備用食材也能放下。

當然這是根據自身情況，現在很多新樓廚房都採用大開間設計，擺在導臺上是綽綽有餘的，另外這臺料理機還配有腳釘，可以直接架在灶臺上，進一步節省空間。

我收到的這款是把蒸鍋也一起放到裡邊，裡三層外三層，拆箱子就花了一段時間。另外配件也非常多，但實際組裝起來是很“順滑”的，就像拼樂高一樣，全部為拼插操作也降低組裝難度。

固定方式也是根據連線不同以及清洗難易度，分兩種形式，一種是炒菜鍋手柄、轉盤攪拌鏟、智慧投料盒與料理機連線位置採用了卡扣設計，用力推聽到聲音就代表卡死，而油煙排氣通道、接液盒就採用了磁吸方式，這樣既能牢固也方便拿取和清洗。

此外，食萬3。0智慧料理機領先其他料理機“幾代”最明顯的標識，就是可以根據菜品自動新增油、鹽、生抽、老抽、淨水5種基礎調料，前期只需要在對應的“管子”內加入適量調料即可。

對於人體必要的鹽分，因很容易受潮結塊不容易倒入鍋內，所以食萬3。0使用了一個非常“討巧”設計，利用“鹽水”方式來投，只需要加入鹽，根據刻度加入180ml水搖晃均勻即可，不過為避免水分蒸發析出結晶堵住引液孔，還是建議7天就“搖晃”或者重新配兌。

其實在使用過程中，油、鹽、生抽、老抽使用的頻率並不多，畢竟添可食萬一大理念就是吃得健康，所以系統配比的油、鹽量並不像自己做飯時候放一勺那麼多，但對於“淨水”需求要比其他四樣多了不止一個維度，而且“自清潔”在清洗時，也需要大量淨水。加水方式我建議等系統穩定後，直接拿開罩子灌入即可，雖然斷開智慧物料盒能保證安全，但是這樣加水後還需要重新連線，稍顯麻煩。

在把傳輸物料管連線好智慧投料盒與料理鍋，開機連線手機後就能開始操作，需要注意的是，該料理機只能透過2。4Ghz連線網路，這跟目前大多數IoT產品一樣。

回到開頭問題，使用添可3。0智慧料理機後，真讓做飯變簡單了嗎？

接下來我就用幾道對於我來講根本無法自行烹飪的菜品舉例，這次分別做了油燜大蝦、西紅柿龍利魚（用鯛魚片替代）、揚州炒飯以及海鮮粉絲煲（食萬淨菜）。

官方提供的菜譜高達788道，而且還在不斷更新中，可以根據口味、菜系、菜式、人群來選擇。在和家人商量好菜譜新增到烹飪計劃中後，就能生成購物清單，只需要根據購物清單來購買即可，祖父母家裡調料都是全的，就連“白胡椒”這種看起來非常刁鑽的調味料都有，所以我的外出採購任務就只有購買活蝦、蝦仁和火腿。

下樓去大棚購買了活蝦，35元/斤不多不少，這裡有個小技巧，不要說幾斤幾兩，只要告訴他們就要多少錢的即可，之後就去超市發買了蝦仁和火腿準備做揚州炒飯。

菜買回來，在備菜的這段時間，我發現得來回切選單查詢不同菜品相同調味料的量，要是可以提供一個烹飪準備物料介面，來彙總不同菜品相同的準備食料就更方便了。

比如做油燜大蝦和西紅柿龍利魚都需要姜，只不過形態不一樣，前者是需要薑末，後者需要薑絲，如果集中在一個介面中，就能只切姜就完成兩種不同菜品的佐料儲備，不用來回切菜品了。

把所有菜品的“淨菜”準備好後，就可以開始烹飪了，只需要根據螢幕來“傻瓜式”投料即可，完全不用擔心烹飪的火候以及油鹽醬醋多少問題，另外料理機是自帶稱重功能，即使過量，系統會重新計算烹飪時間。

在炒第一道油燜大蝦時，雖只投放兩次食材，一次蔥薑蒜，一次活蝦，但其實料理機內透過攪拌鏟以及多達9檔位的智慧控溫控火系統，讓出鍋後的油燜大蝦色香味俱全。

因為本身是第一次用，前期準備、購買食材、處理食材這些前期工作需要一定時間，但整個烹飪過程只要半小時，加上我這次製作的也都是平常在家比較費事兒的菜品，尤其油燜大蝦，如果控制不好火候，很容易變苦。

對於想再“節省”購買、處理食材的上班一族，添可官方推出的“淨菜”也是一個非常好的選擇。吸引我的有三點：

其一，已經處理好食材並切片獨立包裝，拿到手就能直接烹飪，不需要再新增其他佐料。

其二，烹飪出來的食材量比較大，適合雙人享用。

其三，可以常溫儲存，保質期長達12個月。

在我撰寫這篇文章時候，添可食萬已經上線了將近100道新淨菜，並在持續更新中，不同菜系下的菜品也更豐富。我覺得這對於家裡有孩子或者上班族來講，完全可以計劃好一週，比如自己動手準備一部分食材再搭配淨菜，來豐富菜品，提升營養均衡度。

就拿這次的海鮮粉絲煲來講，如果自己準備，購買食材處理食材切片備用蒸抄粉絲一溜夠可能最少需要半小時，而使用食萬淨菜料理包，也不需要處理花蛤和扇貝，備菜時間大幅減少，只需要不到十分鐘就能烹飪好，和粵菜館裡的味道差距也並不大。

而就在這篇文章準備釋出之際，添可食萬3。0智慧料理機更新到了食萬3。0 Pro。雖然官方還是把升級版歸為“3。0”系，但是在我看來完全可以作為“3。5”，因為在智慧料理鍋部分和智慧投料盒上都有不同程度的升級。

比如食萬3。0 Pro的料理鍋就新增加了掃碼功能，藉助這功能可以快速把購買的淨菜菜譜自動匹配同步到料理機顯示屏中，這要比在手機APP中翻看以及在顯示屏中滑屏翻找要快不少，如果未來可以和第三方預製菜品牌合作，相信使用效率會更高。

而這次更新最大的部分，其實是這個智慧投料盒Pro，它幾乎承擔了90%的新功能，比如相比“圓筒”投料盒新增加了醋、料酒、糖水這三個使用頻率高的調料類別。

另外新增加的智慧稱量系統也比上代要更為精準，加之不需要再旋轉復位投料，因此讓整個投料過程效率更高也更精準，這是在我連線食萬3。0智慧料理機烹飪過程中，感覺提升最大的升級點之一。

而另一項升級則是利用智慧投料盒Pro中的350W微波爐，帶來的蒸汽直噴功能。這是在“自清潔”時新加入的清潔環節，可以為系統的“重度清潔”帶來質的提升。比如我在製作魚香肉絲時，因為使用了大量油鹽醬醋致使料理鍋在重度清潔第一遍時還是留有一定油漬，而在有蒸汽清潔功能加入後，使用一遍深度自清潔就能把料理鍋清洗乾淨，這清潔能力提升還是很明顯的。

另外在電源附近還有連線飲萬淨水器的介面，這樣就可以為清水盒進行自動補水，不過從烹飪過程來看，自帶的1000ml容積式完全夠用的，只能說食萬在這方面考慮的還是很周到。

小結：

使用添可食萬3。0智慧料理機烹飪基本把我最擔心的火候控制問題、佐料新增量多少這種影響口感和味道的問題給解決了，尤其是對於中餐這種幾乎沒有統一標準來量化的類別，透過智慧烹飪料理機與智慧投料盒這種“雙保險”來確保食材和火候控制得以最大保證出鍋後菜品的香氣和口感，確實從一方面建立起來一套製作中餐的標準。

顯然這對向世界普及中餐起到了正向導向，而不久前，添可食萬正式成立了數字美味研究院，併發布了數字美味研發工程師這一全新崗位，足以看出他們對於從“吃好”到“好吃”的這樣一個更為激進話題研究的決心。

那這能夠解決烹飪過程中火候問題的添可3。0智慧料理機到底適合哪類人群？我覺得想吃美食但是自己又懶得學的都市白領可以考慮，如果沒時間準備食材也可以購買官方淨菜；如果是居家寶媽，想為寶寶做飯但又擔心手藝問題，也是可以考慮這臺目前售價為3990元的智慧料理機。

此外，建議添可也可以拓展的其他服務，比如學生、老年“小飯桌”或者居家看護類服務領域，畢竟只需要護理人員在準備好食材後，透過點按就能完成特定餐食，這就能大大降低工作人員的工作強度，這顯然也是符合添可食萬被創造出來的初衷，就是以最簡單快捷方式，製作出乾淨可口美食。