過了3月就老了，農村大媽一袋一袋摘，從未如此搶手，20元一斤

隨著天氣逐漸變熱，春天的季節也過去一大半，接下去到了4月很多野菜就要長成草了，此時農民對於那些即將過時的野菜顯得更加稀罕起來。今天一大早，村裡的大媽冒著毛毛雨就出門了，只為抓住野菜的尾巴，多品嚐下春天的味道。

有人跑去野地裡尋野菜，有人則爬到樹上去摘，無不一番熱鬧的景象，就像要過節前的忙碌。其中有一種特別稀罕的野菜，據說價格賣到了80元一斤，更讓人覺得珍貴。

大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新專案，今天我們的主題是過了3月就難吃了，農村大媽一袋一袋摘，從未如此搶手，80元一斤。

記得去年有為朋友跟我說香椿芽在北方有些地區價格暴漲到80元一斤，今年親身體會了高價，只不過沒有那麼誇張地高，本地價格20元一斤，相對於綠色蔬菜、野菜來說絕對是高價了。筆者還特意在網路上查詢了各地的價格，大致維持在15元一斤的行情。筆者8點多起床，在村裡轉悠的時候看到很多大媽腳下墊著椅子，身子攀著採摘頭上的香椿芽，有些人更誇張地把整棵樹幹拉下來一個個採摘，旁邊一些老人直呼從沒見過如此搶手，趕著吃也不用這麼著急啊。

其中一位大媽迴應，現在3月再不吃，等到4月了長老了就難吃了。趁著現在孩子還沒復工，多摘一點存在冰箱，想吃就吃多好呢。此時只見有人一邊幫採摘的大媽裝袋子，一袋一袋裝回家，裝滿了就換一個新袋子。感覺每個人都非得把村裡的香椿芽都採個精光才罷休。

筆者查詢了香椿的相關資料，香椿芽的每年生長時間是在1月份到5月份，其中最佳食用口感是在1~3月這段時間，鮮嫩口感好。到了4月之後，香椿芽基本就長老了，雖然還能吃，但老一輩的一般不建議食用了，這才出現如此瘋搶香椿芽的現象。就今天這樣搶著採摘香椿芽，筆者也是第一次見如此搶手的。

香椿芽是香椿樹在春季生長出來的嫩芽，其食用歷史可追溯到1年前了，當時的《本草圖經》中寫道：“椿木實，而葉香，可啖”，這是有記錄中最早食用香椿芽。從食用價值來看，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能。至今在民間，香椿芽依舊被稱為是“樹上蔬菜”，口感香嫩爽口，吃起來獨具風味，是北方包餃子的佳品，也是南方清炒、炒蛋的鄉野美味。其中最出名的吃法有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚。

筆者認為香椿芽如此搶手，不僅是因為最佳的食用時節要過了，更是因為香椿芽還不是大眾蔬菜，在菜市場還不能隨意買到，想吃僅能依靠自己野外採摘，這點就提升了它的稀罕程度了。不知你們那裡現在香椿芽也是這麼稀罕，這麼搶手嗎？以上是筆者個人看法，僅供參考！歡迎各位留言說說你們的看法！圖片來自網路，版權歸原作者所有！