儲存香椿不用醃，奶奶教我十幾年土辦法，放一年還是新鮮的

老話說：“門前一棵椿，青菜不擔心”，記得小的時候，生活在農村，家的門口就種著一棵香椿樹，每到了這個季節的時候，紫紅色的香椿芽開始慢慢掛滿枝頭，忍不住地採摘下來最好吃的。

其實這香椿的吃法也是非常多的，但是，要說我最喜歡的還是這香椿炒雞蛋了。

香椿有“樹上蔬菜”之美稱，又名香椿芽，老話說得好“不時不食，應時而食”，到了什麼季節就應該吃什麼季節所特有的應季美食，

民間一直有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的說法

，春天吃芽菜是最好的，春天的芽菜指得便是柳樹芽和香椿芽。

不過我們也都知道，香椿雖說是好吃，但其上市的時間卻比較短，而對於喜歡吃香椿的朋友來說，便需要學會儲存香椿的方法，這樣即使在冬天也可以吃到香椿炒雞蛋，可能會有人選擇醃製，但醃菜吃多了卻也不好，其實想要儲存的香椿依然新鮮如初，便需要掌握好方法，

我每年用這個技巧儲存香椿，放一年都不會壞，冬天也能輕鬆讓家人吃香椿，下面我們一起學習方法。

儲存方法：

首先我們買的香椿一定要保證是新鮮的，不要是長時間的存放的。想要儲存多少準備多少就可以，注意不用去掉香椿的根部。

2、在盆中稍微新增一點食用鹽，再加入足夠多的清水攪拌均勻，這樣浸泡個10分鐘左右，再用清水反覆的淘洗乾淨，新增食鹽有殺菌消毒的作用，有利於香椿的長時間的儲存。

3、將清洗乾淨的香椿撈出，控幹水分。接著起鍋點火，鍋中倒入清水，燒開後將香椿全部倒入開水中焯水。香椿焯水時間不宜太久，煮得太爛了就不好吃了。煮至香椿變綠，也就是將香椿中的亞硝酸鹽去除了也就可以了。

4、將香椿撈出，用手擠掉水分，然後放入盤中，放置大約2個小時左右時間，讓香椿上的水分充分揮發。控幹水分的香椿按照每次吃的量分好，然後裝進保鮮袋內密封儲存，也可以用保鮮膜包裹起來。

這一步注意的是，香椿要分開量儲存，不要全都放到一個大袋子裡，不然吃的時候來回解凍會影響香椿的儲存時間；另外、一定要密封儲存，防止細菌進入、導致香椿變質。

5、把包裹好的香椿放入冰箱，冷藏即可，這樣可以多放一些時日，想什麼時候吃，就拿出來做上一頓，給自己解解饞。

以上就是儲存香椿的小技巧了。學會了以後試一試，保證管用。

香椿炒雞蛋的做法

先將香椿根部比較老的部分切掉，用水清洗乾淨。

鍋裡面加入適量的清水，把香椿放進去焯水，撈出來焯好的香椿用冷水過一下，瀝乾水分。

切成小塊備用。

雞蛋打散在小碗裡面，再把切碎的香椿下進去，撒上適量的鹽攪拌均勻。

炒鍋裡面加入適量的食用油，大火燒熱以後把香椿雞蛋液下進去。

等雞蛋定型了以後快速地翻炒幾下，給雞蛋顏色炒的金黃了以後就可以出鍋了，不要炒的時間太長。

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