牛奶的營養成分有哪些？

牛奶被人們稱作完全營養食物，所含營養價值幾乎能全部消化吸收，並無廢棄排洩物。

蛋白質（含量約３。１％）：含人體一切必需的氨基酸。

脂肪（含量約３。４％－３。８％）：乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪，能為機體提供能量。

乳糖（含量約４。

７％）：牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對於嬰兒智力發育非常重要。人體對鈣吸收的程度與乳糖數量成正比。因此常喝牛奶可以預防佝僂病。

礦物質：礦物質是機體的重要組成成分，可與蛋白質一起維持細胞內、外滲透壓，還可調節神經肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質，主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。

維生素：牛奶中含有已知的所有維生素。

具體營養點：（１）牛奶中的蛋白質含有８種必需氨基酸，適宜於構成肌肉組織和促進健康發育；對於正處在生長髮育階段的兒童青少年更為重要。（２）牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達９７％。

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（３）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內可調節胃酸，促進腸蠕動和助消化腺分泌的作用。（４）牛奶中所含的鈣質，是人體鈣的最好來源。因為牛奶中的鈣在體內極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高。而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒髮育的理想營養食品。

（５）牛奶中幾乎含有一切已知的維生素，如維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｄ、及Ｂ族維生素。（６）奶中還含有能增進兒童發育所需要的抗體物質。