“人造肉”是什麼，你會吃嗎？

四川達州的特產“燈影牛肉”，能切得照透刀光。如今是一方特色。這刀工最早的目的，可是為了坑一坑艱苦的勞工們：若是按片算到人頭上去，這肉片自然是越薄越好。地方唱段雲：一片肉薄到什麼程度？薄到一陣風吹出去三里路。

現在，像以前吃不飽飯的情況已經很少發生了，但是據統計，

全球人口從2010年的70億預計2050年將增長到98億，總體糧食需求將增長50%以上，對動物性食品的需求將增長近70%。

面臨糧食缺口的嚴重挑戰，人類不斷地尋求替代方案，由此也催生了人造肉市場的興起。今年《麻省理工科技評論》中人造肉被評為“全球十大突破性技術”。

那麼，人造肉是什麼？

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白製成，富含大量的蛋白質和少量的脂肪，是一種健康的食品。

另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉，也是我們今天要談論的主題。培養這種肉無需基因工程，因此

它不是轉基因產品。

而且，在人造肉的培育過程中，

人們可以控制讓何種脂肪進入其中，使其更有利於人類健康

，比如加入有保護心臟的功效的Omega-3脂肪酸。

研究人員說，

人造肉有助人類在解決飢餓問題同時保護水源、土地和能源。

然而對於還不瞭解的人們來說，聽到人造肉的第一反應是安全嗎？健康嗎？能吃嗎？有人甚至擔心在未來的某一天會在超市裡吃到培養出的“人造肉”。

人類有必要吃人造肉嗎？

為什麼要發展人造肉行業？

1、解決食品危機

全球總人口預計將在2050年達到90億，如果想在不破壞環境的情況下確保這些人獲得足夠的食物，可能需要推廣人造肉。

2、有利於人們的食品健康安全

人造肉也可能比天然肉更健康。因為

人造肉的生產過程不需要使用抗生素，

而且還可以人為地控制肉中的營養物質， 在生產的過程中可用健康的ω-3脂肪酸來代替易導致高膽固醇的ω-6脂肪酸。這種人造肉可保證絕對乾淨， 既可從根本上杜絕瘋牛病及口蹄疫等病毒感染，又可保證營養。

3、一定程度上保護環境

隨著全球人口數量的增長和生活水平的提高， 到2050年，肉類消費量將從2007年的2。84億噸上漲到2050年的6億噸， 這無疑將對環境造成很大的壓力。

人造肉還有希望解決一個大問題，

那就是老生常談的「全球變暖」

。

2018年的資料顯示，畜牧業已經是全球溫室氣體的主要來源，佔全球溫室氣體總量的14。5%，超過所有交通工具的排放總和。

畜牧業為什麼會排放那麼多溫室氣體呢？主要包括以下幾個方面：

飼料生產與加工（佔45%）

牲畜打嗝與放屁（佔39%）

牲畜糞便的酵解（佔10%）

（每種生物每年的甲烷排放量）

沒想到吧！牲畜打嗝與放屁排出的溫室氣體，也是一個相當驚人的數量。

而人造肉有望解決這些煩惱，

用人造肉的技術去生產肉類，不僅減少碳排放，而且可以節約水，節省空間，節約能源。

但同時人造肉也有很多缺點：除去每公斤“人造肉”的生產成本約為1萬美元這種

高成本

不說，澳大利亞哲學家、倫理學家羅伯特·斯帕羅博士並不相信，人造肉會減少人們對肉的過度消費。他認為科學家耽於幻想，

忽視了食品的社會和情感的意義

，我們真正應當做的，是恢復當地食物生產的多樣性，並且採用更加生態友好的農業生產方式。

如果未來人造肉走進生活端上餐桌，你會吃嗎？