10種家常大蝦的做法，鮮香味美又健康，簡單易學，大人孩子搶著吃

嗨！食友們大家好，我是美食杜姐，喜歡分享美食，季天寒地冷，為了維持體溫處於恆定，飲食也是相當重要的。

多食溫熱，少食過冷，保陰潛陽，陰陽平衡。

省鹹增苦，以養心經，心氣旺盛，腎氣充盈。

民間自古就有“

夏養三伏，冬補三九

”、“

三九補一冬，來年無病痛

”等說法。所以冬補是至關重要的，溫補不一定是要吃補品，或者昂貴的食材，每天家常便飯每天補一點，不知道吃啥就常來看看，或許就有你喜歡的那。你都知道那些溫熱食品呢？今天咱們分享的是99。99%都喜歡吃的大蝦，蝦雖然屬於海鮮類的產品，性質相對來說比較溫和。

蝦所含蛋白質比較豐富，並且含有豐富的鋅元素和碘元素、鈣元素等微量元素，可以補充人體所需要的營養物質，而且大量的吃也不會對人體有害。作為食物蝦含有的氨基酸的種類、數量和比例都比較合適。對於四肢冰涼的人，適當食用蝦肉能緩解，也能增強人體的免疫力，

並且可以通乳、補腎、緩解神經衰弱、有利於病後恢復

。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦的好處數不勝數，相信你或許知道的比我還要多，總之蝦應當納為我們冬季經常吃的食材。

那怎麼吃有成了咱們該聊的話題了，首先我還是會問各位食友你們都怎麼吃呢？那下面我分享

10道大蝦的吃法

，你幫我把把關，看看我分享的有什麼紕漏沒有，不過我敢說，保證每道都會是家裡最搶手的菜，小心不夠吃。

01

油燜大蝦

【食材】：

基圍蝦500克，姜15克，糖、鹽、番茄醬、花生油（吃慣了花生油，你可以根據自己口味用）、蔥、香菜各適量。

【做法】：

1、基圍蝦洗淨開背去蝦線，瀝乾水分，蔥、姜切絲，香菜切末備用。

2、起鍋燒熱放花生油，油溫7-8成後放入薑絲煸炒，炒出香味後放入大蝦一起翻炒，待變紅後加入糖，少加點鹽炒勻後蓋蓋悶3-5分鐘後加入番茄醬，翻炒均勻即可出鍋擺盤，習慣性撒蔥絲香菜末點綴。

【備註】：

清洗過的基圍蝦會有部分水分，油溫高點碰到水就會炸油，不小心會濺到身上，所以都是建議瀝乾水分。

瀝乾水分的蝦做出來Q彈緊實不會很水。我們山東都習慣吃花生油，所以其他油很少吃並且也不是很瞭解味道。

建議不吃蝦頭，蝦頭內的蝦膏所含膽固醇。

02

紅燒大蝦

【食材】：

基圍蝦500克，蒜4-5掰，生抽、糖、姜、蔥、香菜、花生油適量。

【做法】：

1、基圍蝦洗淨用牙籤從蝦頭第一節處將蝦線挑出，去蝦腦也可以剪頭，瀝水備用，蔥、姜切絲，香菜切段，蒜切末。

2、起鍋燒熱加油，油溫4-5成熱的時候將蒜末、薑絲放入鍋內，炒至蒜末金黃色，倒入基圍蝦爆炒30秒，倒入生抽、白糖，炒勻後，加入適量清水或啤酒沒及蝦半身即可，蓋蓋煮開後，再煮2鍾即可裝盤撒香菜段。

【備註】：

這樣做的基圍蝦特受歡迎，經過爆香後基圍蝦吸收蒜的香味，再加上生抽的激發，那香氣一瞬間就能讓人傾倒，就有吃的慾望，蝦身Q彈，湯汁甜美，要有米飯，一盤蝦連肉帶湯，瞬間就消滅殆盡。家裡有孩子，可以做一盤試試下飯的速度。

03

香辣大蝦

【食材】：

基圍蝦500克，洋蔥100克，蒜3-4瓣，生抽1調料勺，糖1調料勺，黃酒2調料勺，紅辣椒醬（郫縣豆瓣醬亦可）1湯匙、花生油、姜、香菜、各適量，如果有牛油備點。

【做法】：

1、基圍蝦開背去蝦線，去蝦腦洗淨瀝水，姜切絲，香菜切段，蒜切末，洋蔥切末備用。

2、先將生抽，糖以及紅辣椒醬倒入碗內加清水5-6湯匙攪勻湯汁備用。

3、起鍋燒熱放點牛油和花生油，油溫7-8成後加入洋蔥炒香，放入基圍蝦，煎至蝦周身變紅，然後加入黃酒、薑絲、蒜末以及湯汁，煮至汁收幹後裝盤撒香菜點綴。

【備註】：

郫縣豆瓣醬比較鹹，所以兩者選擇，我比較喜歡郫縣豆瓣醬，但是有時候容易口重。

04

茄汁大蝦

【食材】：

基圍蝦500克，番茄醬80克，糖2調料勺，黃酒2調料勺，老抽1調料勺，花生油、鹽、蔥、蒜，姜、香菜各適量。

【做法】：

1。基圍蝦洗淨開背去蝦腦、蝦線，蒜切末，姜、蔥切絲，香菜切段。收拾好蝦入碗，倒入黃酒，薑片、少量鹽，醃15分鐘備用。

2。起鍋加熱後放入花生油，倒入基圍蝦、薑絲，翻炒至通身變紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。鍋內汁即將收幹，加入蒜末，加鹽調味，裝盤撒香菜段、蔥絲。

【備註】：

醬汁不要收得太乾，留一些拌飯，鮮得來，味道不要太好哦！大蝦可以隨自己的意願購買。

05

椒鹽大蝦

【食材】：

基圍蝦500克，雞蛋一個，澱粉1調料勺，椒鹽、料酒、蔥、蒜、姜、花椒麵、乾紅辣椒、香菜各適量，

【做法】：

1、基圍蝦洗淨用牙籤從頭後第一節處將蝦腦、蝦線挑出，蒜切細丁，乾紅辣椒、蔥、姜切絲，香菜切段。

2、將大蝦放入盆中，加入適量雞蛋、澱粉、料酒、鹽抓勻，保鮮櫃放置20分鐘左右入味。

3、起鍋燒油燒至7成熱時放入基圍蝦，將基圍蝦炸2分鐘左右撈出控油備用。

4、鍋內留底油，爆香蔥、薑絲、辣椒絲、蒜丁、放入控過油的基圍蝦、花椒麵，翻炒幾下即可裝盤，撒香菜段點綴，撒點椒鹽調味。

【備註】：

喜歡吃麻辣的可以用麻椒，椒鹽不要放多，可以蘸，外酥裡嫩的椒鹽大蝦，不僅小孩子喜歡吃，更是大人們的下酒好菜，一口接一口，越嚼越香，做完的椒鹽大蝦，在用心地給它擺個盤，拍照發個圈絕對驚豔全場！！！

06

金沙大蝦

【食材】：

基圍蝦500克，鹹蛋黃根據鹹淡適量選擇3-5個左右，花生油適量。

【做法】：

1、基圍蝦開背去蝦線、蝦腦。

2、起鍋燒熱倒入花生油，將蝦彎曲煎至定型，煎熟後襬盤，建鹹蛋黃炒出香氣及泡沫後，淋在蝦上，這次就不用香菜了。

【備註】：

金沙大蝦一道再簡單不過的菜色，用極簡單的手法變成一道藝術創作美食，既美觀又好吃，上桌也是一道風景菜，享受矚目的高光時刻。

07

清蒸大蝦

【食材】：

基圍蝦500克，姜10克，蒜3-5瓣，紅辣椒1個，米酒一湯匙，鹽少許，小蔥1根。

【做法】：

1、基圍蝦頭後第一節用牙籤挑蝦線、蝦腦洗淨加入醃料略醃5分鐘，蒜與辣椒切末，姜切絲，青蔥的蔥白切成段狀，蔥綠切細絲備用。

2、將基圍蝦圍圈擺盤，放入薑絲、蒜末、辣椒末與蔥白，入蒸鍋蒸5分鐘即可。最後擺青蔥絲裝飾即可上桌。

【備註】：

口感脆彈，顏色喜人，補腎益脾胃，色澤鮮豔，清鮮可口，是懷孕初期婦女的理想菜餚。

08

鹽水大蝦

【食材】：

基圍蝦500克，花生油、蔥、姜、料酒、鹽、香菜各適量。

【做法】：

1、基圍蝦頭後第一節用牙籤挑蝦線、蝦腦洗淨，蔥切段，薑切片，香菜切段。

2、起鍋燒熱倒入花生油放入蔥、姜爆香，然後加鹽、料酒及適量清水，大火燒開，放入基圍蝦，撇去浮沫，燒至熟透，出鍋盛入湯碗撒香菜段。

【備註】：

肉嫩，湯鮮，味美的一道鹽水大蝦就做成了，既簡單又好吃，關鍵是營養還高，也是相當下飯的一道菜。趕緊露一手！

09

鹽焗大蝦

【食材】：

基圍蝦500克，鹽、花椒適量。

【做法】：

1、基圍蝦頭後第一節用牙籤挑蝦線、蝦腦洗淨，瀝乾水分或者直接用廚房紙巾吸乾水分。

2、在鍋內平鋪一層粗鹽，並在粗鹽上撒上少許花椒，蓋上鍋蓋，中火加熱，加熱到鍋蓋微燙時，開啟鍋蓋，將蝦放入鍋內，蓋上鍋蓋燜蝦。

3、3分鐘後開蓋，給蝦翻身，適當攪拌一下再次蓋上鍋蓋燜，再3分鐘後，開蓋再攪拌一下，即可出鍋。

【備註】：

鹽焗大蝦簡單，好做，前後10分鐘就可以搞定，零廚藝也可以輕鬆做出美味的鹽焗蝦。以後想吃鹽焗蝦咱就自己動手，想吃多少有多少，管夠。

10

香煎大蝦

【食材】：

基圍蝦500克，竹籤蝦多少準備多少，花生油20克，料酒、黑胡椒、燒烤醬、白芝麻、普羅旺斯香草各適量。

【做法】：

1、基圍蝦頭後第一節用牙籤挑蝦線、蝦腦洗淨，用料酒、胡椒粉、普羅旺斯香草把蝦醃漬半小時。然後用竹籤子把蝦串起來，再用廚房紙吸乾大蝦表面的水分。

2、起鍋燒熱加入花生油，基圍蝦放入鍋內碼平，中小火慢慢煎，表面刷上一層燒烤醬。當底部全部發紅，翻面繼續煎，同時再刷上一層燒烤醬。一直小火慢慢煎，一邊煎一邊刷燒烤醬，直至蝦皮表面有點酥脆，就可以裝盤了。

【備註】：

香煎大蝦做的好連皮都能吃，酥脆Q彈，芝麻香酥翠爽，欲罷不能，叫幾個朋友拎一紮啤酒，帶上老公喝它個臉與大蝦成一色，與千百種美食相遇，與千百個人相識，與千百種人生相知相惜。

以上分享的10道大蝦的吃法，色香味俱全，既好吃又有營養，很多人會說大蝦貴，問自己是身體貴還是蝦貴？補充營養是勢在必行，身體異樣大多是缺這缺那導致，等發現異樣再補？人生苦短，吃都吃的沒滋沒味，怎能活的有滋有味！用美食犒勞自己，用健康回饋自己。分享美食分享快樂！分享給有需要的人。（部分圖片摘自網路侵權請告知）

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