這家店，吃的次數快趕上老媽做的飯啦

如果說，一千人眼裡有一千個哈姆雷特。提拉覺得，同樣，一千人心裡也有一千家沙縣小吃。恐怕除了蘭州拉麵，再沒有什麼小吃店，能夠如同沙縣小吃這般在全國各地遍地開花。

記得我第一次吃沙縣小吃，是在大學附近的小吃街上，用餐的環境雖然簡陋，大致上還算整潔。之所以選擇這家土兮兮的店，是因為一起覓食的室友說沙縣的選擇很多，能滿足不同的口味。來自河北的室友點了扁肉和拌麵，我點了烏雞湯和柳葉煎餃。一南一北的口味在這家小店奇妙地得以協調，這就是沙縣小吃的魅力。

當年沙縣小吃被我們笑稱“5元吃飽，10元吃好”。選擇多，價格還實惠。畢竟，在這個招牌的背後，延續著客家人走南闖北的勇氣和執著專注的堅韌。後來，我去過很多地方，也吃過很多當地的沙縣小吃，雖然價格這幾年略有調整，也沒有超出經濟實惠的定位。

沙縣小吃的主打，一般是雲吞（也就是福建人說的扁肉）、飄香拌麵、柳葉蒸餃和罐湯這幾樣。在此基礎衍生出雲吞麵、湯粉等等，稍大些的店，還能吃到滷味套餐、炒河粉、煮河粉等十幾樣不同的味道。

扁肉可以說是沙縣小吃的招牌。一碗清湯裡，一元硬幣大小的雲吞皮薄如紙張，透著粉紅色澤，吃起來雲吞餡韌而有勁，雲吞皮柔軟滑潤，湯裡點綴一些蝦皮、紫菜、蔥花，吃起來細膩爽口。

柳葉蒸餃，看著就討人喜歡。餃子餡一般肥瘦均勻，咬下去滿嘴的肉香，不喜歡肥膩的女生，一次也能吃上半籠。

而拌麵，對於沙縣人來說，是他們小吃的靈魂，一盤冒著熱氣的麵條，裹著濃郁的醬汁，撒上些蔥花或者香菜，就著一碗麵湯，就是一頓豐富的晚餐。

記得曾有朋友和提拉說，離家在外地工作多年，沙縣小吃的味道，出現在早餐、午餐、晚餐，甚至加班的深夜，最終變成了另一種讓人難忘的鄉愁。