傳統鐵觀音與突破傳統的鐵觀音之區別

這是我一個朋友做的傳統鐵觀音。

傳統鐵觀音，就叫做鐵觀音。

那麼，突破傳統的鐵觀音，叫做現代鐵觀音。

顧名思義，他們都是鐵觀音，都是用福建安溪的同一種樹上的葉子做出來的茶葉。

就是製作方法有點不一樣。

現代鐵觀音，就是

目前市面上比較鮮綠的鐵觀音，主要是為了迎合現在市場消費者的視覺和味覺要求，在傳統鐵觀音製作工藝上，進行相應的改進

（

或曰改變

）

而形成的。

傳統鐵觀音的幹茶如上圖。特點如下述：

顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結（俗稱“蜻蜓頭”），梗皮紅褐亮，色澤烏黑髮亮，紅點明顯；香氣濃郁，音韻明顯，帶蘭花香。

上述的文字，是傳統鐵觀音幹茶的描述。請對照上圖一項一項地慢慢對比。

我覺得，就算這樣對比出來還是不夠的。

說茶不開湯，就是耍流氓！

下面開湯——

先說用水。

這個水，瓶子上印著，是來自紐西蘭的。

我曾經用來泡過普洱，能讓懂過的茶升級為昔歸

——這是誇張是修辭手法，您可千萬不要買了茶買了水，喝了不昔歸就罵我。就好像那些拿著尺子去廬山量一量瀑布是不是剛好三千尺的老兄一樣

。

杯子用的是汝窯。

這是正宗的嚴格按照宋徽宗年代的汝窯的辦法制作的茶器。有人說曉芳姑娘的汝窯才是正宗的，這個，我可沒力氣跟您辯論。

因為人力不足，這位兄的茶產量不大。所以，他大方盒子裡用小圓罐子包裝。

為啥呢？因為——

1、傳統鐵觀音的

搖青重，炒青溫度適中。目的：形成“綠葉鑲紅邊”。

2、包揉力道適中，

以人力製作

。目的：形成半條索狀外形。（

附加說說，現代鐵觀音是用機器揉的哦哦哦。能大批次生產哦哦哦。

）

3、發酵較重。目的：形成口味濃郁的風格。

——您說，這個產量能大得了嗎？

看，泡出來的茶底。

葉底色澤偏深，主要呈墨綠色，葉面往往為綠葉紅邊，色澤均勻度要求較低。

湯色呈橙黃色，要是發酵重一點的，就會偏深一點。

口味醇厚，回甘持久。

可惜的是這個杯子，還有燈光的色溫，嚴重影響了“

橙黃

”顏色的表達。

我曾經在自己試茶之前，被一個老人家蹭去了三五罐。

他回家一喝，馬上打電話來跟我說：好小子，你在哪兒搞到的這個茶？跟我30年前喝到的一模一樣哦~~~~~~（還有很多難以翻譯成普通話的廣州話詞語，咱們就省略了吧

）

總結，就是一句話：

好喝。