香椿做法有訣竅，教你三種吃法，保證您吃一次就忘不了

最愛香椿味，今天給大家來個香椿三吃，簡單的做法為你留下春天裡的一抹香。香椿又名椿芽，上海人也叫香椿頭。穀雨前後正是香椿上市的時節，民間有“雨前香椿嫩如絲”之說。我國北方就有穀雨吃香椿的習俗。這個時節的香椿，醇香爽口營養好，含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，營養及藥用價值也十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，具有健脾開胃，清熱利溼、利尿解毒之功效。香椿可以多種做法，或炒或拌或醃製，今天我們就來做個最家常的香椿三吃：香椿松仁拌豆腐、香椿炒雞蛋以及香椿油。

最愛香椿味，今天給大家來個香椿三吃，簡單的做法為你留下春天裡的一抹香。

香椿松仁拌豆腐

原料：

香椿、熟松仁、絹豆腐、鹽、糖、生抽、香油。

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗淨後用開水焯一下用涼開水過涼；

2、稍微捏去水分切碎，加入熟松仁、鹽、生抽、糖、香油拌勻；

3、放在切塊的絹豆腐上，食時拌勻即可。

香椿炒雞蛋

原料：

香椿、雞蛋、鹽。

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗淨後用開水焯一下；

2、雞蛋打成蛋液，加鹽調味，加入焯過水的香椿拌勻；

3、炒鍋燒熱放入油，倒入雞蛋液，用鍋鏟攪合至凝固即可。

中國傳統美食香椿

原料：

香椿、色拉油。

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗淨後攤開晾乾水分；

2、將晾乾後的香椿放入乾淨無水的瓶子；

3、將適量色拉油燒至8-9成熱，關火後將油立刻倒入瓶中；

4、放量後密封放入冰箱儲存，用來拌麵，做各種涼拌菜也是極好的。

與許多藥食同源的食材一樣，香椿再香，也有食用的諸多禁忌。香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食；再則，陰虛的人吃了香椿後容易加重肝火，尤其是陰虛、燥熱的糖尿病患者；最後，許多野菜會引起日光性植物性皮炎，食用後應避免陽光的照射，過敏性體質或抵抗力較差的人群應儘量避免食用。