茄子的經典做法，不要爆炒，不用浪費油來油炸，卻很好吃

之前一直以為茄子是用來做鹹魚茄子煲是最好吃的了，或者的紅燒茄子是家常菜中好吃的第二排行榜，但是今天在朋友家聚餐，他做的這道經典特色的茄子，才發現還有這麼好吃的做法，不用爆炒，也不需要浪費大量的花生油來油炸，只需要把茄子拍碎，簡單的清蒸使茄子變軟，再倒入配料和熱油，就能上桌食用了！並且非常的美味，我為了多吃夾幾次這道美食，還特意多吃了一碗飯呢！哈哈。

其實做法也比較簡單，主要就是在清蒸茄子的時候需要下點功夫，並且在購買茄子的時候一定要買到新鮮的茄子，要不蒸出來的茄子會比較老，並且口感也不那麼美味，還有條比較直又漂亮的茄子，以免茄子裡面的肉是硬的那種。下面是詳細的做法，愛吃茄子的可以學學這種做法哦！

【食材的準備】

新鮮茄子2個，小米辣3個，蒜4個，蔥1棵，花椒5克，配料有油，醬油、米醋，鹽，白糖，香油都適量即可。

洗淨茄子，用菜刀面茄子來個按摩給錘一錘敲一敲，在壓一壓，讓茄子裡面的茄汁都滲透出來。

把茄子蒂去掉，把茄子從中間切開分成四份，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸熟。

蒜切沫，小米辣切圈和蔥花，切好備用。

從鍋中取出茄子放涼，然後茄子撕成條。

撕好的茄子碗中放入蒜末、蔥花和小米辣。

淋如剛燒開的花椒油爆出香味。

碗中加入一勺鹽，一勺白糖，倒入適量的生抽和米醋，最後倒入香油，攪拌均勻即食。

小編教你小技巧：

1。 想要保持茄子蒸出來比較美味，就要在拍好茄子後就立刻就要蒸軟了， 不宜在空氣中放置的時間過久；因為茄子肉會變黑的。

2。 還有前面出來生茄子時不需要去皮什麼的，在後面蒸軟茄子後，把茄子撕條，茄子皮不想要就可以丟掉了。

今天這道經典又美味的清蒸茄子就做好了！喜歡的朋友可以嘗試做一道哦！我是家常菜天天秀的原創作者，喜歡的小夥伴們記得關注我，天下之大，唯有美食不可辜負！想吃美食關注我就對了！明天不見不散哦！你還有其他茄子的好吃做法嗎？也可以留言分享你的經驗哦！