醫生提醒：農村常見的7種野菜，儘量別吃，很多人還傻傻當成寶

俗話說得好，“靠山吃山，靠水吃水”，住在農村裡的小夥伴們，最不缺的就是漫山遍野的野菜。

現代社會人們比較注重養生，有些生活在城市中的人特地花費大價錢將野菜買回家泡水喝，津津有味，認為可以養生。

自然生長出來的野菜的種類多種多樣，不瞭解的人根本分辨不出哪些野菜可以吃、哪些野菜不可以吃，如果不小心食用了含有毒性的野菜，很有可能威脅生命，這可不是開玩笑的。

醫生提醒：農村常見的7種野菜，儘量別吃，很多人還傻傻當成寶

1.蕨菜

蕨菜是生活中非常常見的一種野菜，十分美味可口，好多人都喜歡吃醃製的蕨菜，蕨菜中含有部分令人上癮的成分，經常吃可能會愛上它，但其中也含有一定的致癌物質，吃太多會導致可能會患上胃癌、肝癌，因此建議大家儘量少吃這類野菜。

就算比較幸運，沒有因為大量吃蕨菜而患上癌症，但經常吃肯定會給人的身體健康帶來一定的影響，如果不節制，在這種情況下可能會導致食物中毒，失去生命。

2.紅鳳菜

紅鳳菜是中藥方當中常見的中藥，也是農村常見的一種野菜，因為紅鳳菜當中含有有毒物質，所以說不建議大家將它當作食物來吃。

如果喜歡吃紅鳳菜的話，可以先用高溫加熱的方式了，加熱之後還要在太陽底下暴曬2~3個月，這樣還可以放心吃，不然會導致食物中毒，給身體帶來損傷。

3.石蒜

若說石蒜，或許很多朋友都很陌生，但彼岸花這個名字想必大家都不陌生吧。紅色石蒜，又名彼岸花，在鄉間田野較為常見。

根據《本草綱目》記載：石蒜有毒，不可誤食。若有人不小心誤食大量石蒜，進入人體的毒素，將會嚴重影響肝臟和腎臟的代謝功能。

4.野芹菜

野芹菜又叫大葉芹，在我國東北地區經常有誤食野芹菜中毒的案例發生，有毒成分為毒芹鹼、甲基毒芹鹼和毒芹毒素。

食用後使人心律失常、噁心、嘔吐、視力模糊、全身麻木，嚴重死亡，主要生長在潮溼地方，葉子像芹菜葉，夏天開花，全株有毒並伴有惡臭。

5.馬齒莧

馬齒莧會開出紅色、黃色的小花，遠遠看起來是一道美麗的風景，很多節儉的老年人，喜歡去田裡挖一些馬齒莧帶回家來吃，洗淨曬乾製作成馬齒莧幹，用來包包子或包餃子，十分美味。

適量吃馬齒莧可以起到清熱、解毒、解暑的功效，不過需要注意的是，馬齒莧雖然具有一定的營養價值，但不能一次性吃太多。馬齒莧中含有一種毒素，長期攝入會導致毒素在體內不斷積攢，增加肝臟的執行分解負擔，久而久之便會影響整個身體的健康狀態。

6.蘆蒿

這種野菜與菊花青蒿比較相似，很多人也喜歡吃蘆蒿，用麵粉和蘆蒿混合在一起蒸著吃非常好吃。

但是由於裡面含有大量的粗纖維，很難被腸道消化，吃太多的話會加重腸胃消化負擔，對於脾胃不好的人來說，儘量少吃。

7.黃花菜

黃花菜經過腸胃消化以後，會在身體中產生秋水仙鹼，這種特殊物質容易讓人出現慢性食物中毒，比如噁心嘔吐，頭暈反胃等等。有一部分成年人使用50克到100克的黃花菜會出現中毒等不良反應，如果情節嚴重的話，甚至會造成生命安全。

因此，建議大家在吃黃花菜的時候，儘量把黃花菜當中的花蕊去掉，然後在熱水當中焯一下，有效去除黃花菜當中的秋水仙鹼毒性，防止對於身體造成不利。

哪些野菜可以放心吃呢？

1.薺菜

薺菜雖然是野菜，但營養價值卻非常豐富，民間有著“三月三，薺菜賽仙丹”的說法，薺菜含有超多蛋白質、鈣、維生素C，鈣的含量超過了豆腐，胡蘿蔔素的含量可以和胡蘿蔔一較高下。薺菜最好吃的做法是包水餃，鮮嫩又可口。

2.苦菜

又名苦苣菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。

3.野韭菜

因花薹和花與韭菜相似而得名，又叫熊蔥，歐洲分佈較多，我國呼倫貝爾等氣候涼爽地區有生長。野韭菜葉子寬大，顏色碧綠。有一股蒜香並帶有甘甜的味道，主要吃法餃子、炒雞蛋、花薹炒臘肉、做韭菜花醬等，歐洲人喜歡用它做沙拉。

4.紫蘇

紫蘇是一種常見的香料，在菜餚中有除腥增香的作用，因些常用於煮魚、炒雞當中。其實紫蘇與姜、果脯一起搭配醃製，也是一道不錯的美味。紫蘇葉有綠色、全紫、半紫3種，因品種不同香氣濃郁程度有所區別。

5.榆錢

榆錢為榆樹的果實，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。榆樹為榆科落葉喬木，樹皮纖維堅韌，是造紙和人造纖維的原料，嫩葉、鮮果可食用，吃法可做麵點、烙餅、炒雞蛋等。

6.香椿芽

香椿樹為楝科喬木植物，香椿芽是香椿樹上長出的嫩尖芽，葉片比柳樹葉還薄，根據葉芽顏色分為紫香椿和綠香椿兩大類。紫香椿芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少為上品。炒蛋、涼拌口感都非常不錯。