這種奶不算真正的奶，拿好這份“喝奶指南”一家老小都能用

每次喝完牛奶都會出現胃腸不適

甚至還有脹氣、拉肚子的情況

從網上搜到幾款植物奶

說可以替代牛奶補充蛋白質

這個說法是真的嗎？

小圈就這個問題邀請到了

農業農村部食物與營養髮展研究所

副研究員 劉銳

高階工程師 王沛

為咱們圈友說說

什麼是植物奶？

植物奶可以替代牛奶嗎？

植物奶有哪些營養價值呢？

趕緊跟著小圈一起來聽聽專家怎麼說

劉銳

農業農村部

食物與營養髮展研究所

副研究員

劃重點

01

什麼是植物奶？

植物奶不算真正的奶製品，它是以穀物、堅果或是豆類為主要原料，透過磨漿、均質或是酶解等工藝，形成一種濃漿類的植物蛋白飲品。

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02

植物奶可以替代牛奶嗎？

植物奶與牛奶有互相補充的作用，不是簡單替代的作用。但是有些人，例如乳糖不耐受人群喝不了牛奶，透過植物奶補充一些蛋白質、一些膳食纖維和鈣也是可以的。

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03

植物奶有哪些營養價值？

補充蛋白質選豆奶

因為豆奶含有的蛋白質成分比較高，經常會達到3%以上，而且大豆蛋白本身也是一種優質蛋白質，氨基酸的組成比較均衡，因此透過豆奶來補充蛋白質是可以的。

補充膳食纖維選燕麥奶

燕麥奶除了蛋白質的品質比較好一點之外，還含有很高的膳食纖維。根據國家相關標準要求，一般作為液體食物，每100毫升的膳食纖維含量大於3克就可以算是高膳食纖維食品。

很多植物奶裡，每百毫升的膳食纖維含量超過了3克，還含有一些可溶性多糖，例如β-葡聚糖等功能性糖，這些牛奶裡基本沒有。植物奶可以作為一種日常飲品，適當補充蛋白質、鈣質、維生素和礦物質。但是絕不是單純地喝植物奶就可以完全滿足日常需要。

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04

植物奶適合什麼人群喝？

所有人都比較適合喝植物奶。因為植物奶裡不含動物性成分，屬於零膽固醇飲品，同時也不含有乳糖。

王沛

農業農村部

食物與營養髮展研究所

高階工程師

劃重點

05

乳糖不耐受人群

可以放心喝駱駝奶和羊奶嗎？

不管是駱駝奶還是羊奶，都是現在比較小眾的奶源，它們都含有一定的乳糖。根據檢測資料顯示，它們平均所含的乳糖量比牛奶略低。乳糖含量低，對身體造成不適的反應或症狀也就相應輕一些。

專家提醒：只要含有乳糖，就有可能因乳糖不耐受導致胃腸不適感，只是由於個體差異性，每個人表現出的不適感有輕有重。

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06

駱駝奶和羊奶

真的比牛奶的營養價值高嗎？

駱駝奶之所以比較貴，最主要還是因為它的產量低，並不是因為它的營養素含量比牛奶高。透過《中國食物成分表》的資料顯示，駱駝奶與普通牛奶相比而言，蛋白質含量差異不大，但鈣含量鮮駝奶比鮮牛奶要低。

羊奶的營養素含量與牛奶的營養素含量沒有太大的顯著性差異，如果在味道上能夠接受的話，羊奶可以替代日常的牛奶。如果接受不了羊奶的味道，專家還是建議將牛奶作為良好的蛋白質、鈣的食物來源。

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07

乳糖不耐受人群應該喝什麼奶？

乳糖不耐受人群最合適的方式是喝酸奶，酸奶是很好的牛奶替代品。因為酸奶經過發酵後，乳糖成分就被分解了。

健康小貼士

1。植物奶不算真正的奶製品，屬於一種濃漿類的植物蛋白飲品

2。植物奶與牛奶有互相補充的作用，不是簡單替代的作用

3。補充蛋白質選豆奶，補充膳食纖維選燕麥奶，但是絕不是單純地喝植物奶就可以完全滿足日常需要

4。駱駝奶和羊奶平均所含的乳糖量比牛奶略低

5。 乳糖不耐受人群最合適的方式是喝酸奶