霜降後遇到這菜不要錯過，殺菌排毒，調理身體必備，不懂吃可惜！

霜降後遇到這菜不要錯過，殺菌排毒，調理身體必備，不會吃就可惜了

隨著霜降的到來，天氣變得越來越寒冷，這種情況下調理身體，增強身體免疫力變得十分重要。人們常說冬天要吃白蘿蔔，實際上白蘿蔔的到了霜降已經不好吃了，這時候的白蘿蔔口感還不是太好。今天要給大家分享的美食是鬼子姜，這是一道比較特色的醃菜，如果你是一個喜歡吃醃菜的人，這道美食絕對不能錯過。

北方由於溫度比較低，到了冬天很難再吃到新鮮的蔬菜，在這種情況下，醃菜就變得非常重要，北方家家戶戶冬天都會有醃蘿蔔、醃黃瓜，其實醃鬼子姜名氣非常大。鬼子姜與生薑不同，鬼子姜沒有辛辣刺激胃，不能作為調味品，但是經過醃製的鬼子姜口感清脆，殺菌排毒，絕對是秋冬季節不能錯過的美食。

鬼子姜的名字有很多，在全國各個區域的叫法都不一樣，有洋姜、五星草、菊芋等，每年霜降以後，鬼子姜就開始大量出現在市場上，不僅具有藥用價值，營養成分也非常高，多吃能夠增強身體免疫力，並且做法簡單，價格實惠，現在就一起來看看好吃的醃鬼子姜具體要怎麼做。

首先將鬼子姜用清水沖洗乾淨，因為鬼子姜表面的泥土非常多，如果清水無法沖洗乾淨，建議大家可以用刷子刷，將鬼子姜表面的泥土徹底刷乾淨以後，再次用清水沖洗乾淨，然後放在案板上將鬼子姜的頭尾兩段去掉，接著將鬼子姜放在陽光下晾乾水分即可。因為做醃菜不能存在生水，如果水分沒有晾乾，在醃製的過程中就很容易出現變質的情況，所以千萬不要偷懶不做這一步，小心身體健康受到影響。

將青紅辣椒用清水沖洗乾淨，同樣放在陽光底下晾乾水分備用。接著將晾乾水分的鬼子姜放入大盆中，加入適量鹽抓拌均勻，然後封上一層保鮮膜醃製1個晚上，這樣醃製出來的鬼子姜口感會更加清脆，千萬不要切片以後去鹽，切片再去醃會導致鬼子姜變軟，味道也就沒有那麼好吃了。

將晾乾的青紅辣椒切成辣椒圈，大蒜切成片，然後倒入鬼子姜中攪拌均勻，然後在鍋里加入適量生抽、米醋、白糖，接著使用大火燒開，水開後就可以倒出放涼了。料汁放涼後，將材料倒入無水密封的容器中，再將準備好的料汁倒入容器中，接著在瓶口封上一層保鮮膜，然後蓋上蓋子醃製3天，美味又好吃的醃鬼子姜就做好了。

這樣做出來的鬼子姜堪稱下飯神器，老人小孩都非常喜歡吃，不僅能夠增強食慾，還能夠增強人體免疫力，讓老人小孩遠離感冒生病的困擾，感興趣不妨學著做來嚐嚐。

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