秋季，不吃它太虧了，蛋白質比紅薯高2倍，健脾胃除秋燥，正當季

秋季，不吃它太虧了，蛋白質比紅薯高2倍，健脾胃除秋燥，正當季

秋季有很多新鮮的食材，畢竟到了豐收的季節，不僅有地裡 的還有水裡的，比如蓮藕、蓮子、雞頭米、茭白、菱角等。

菱角是“水八仙”之一，是水生植物菱的果實，中國是原產地之一，菱角皮脆肉美，外面有一層厚殼，煮熟後剝掉殼就能吃了，還可以煮粥吃。菱角的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質都很豐富，尤其是澱粉含量高達24%，所以味道非常清甜。

菱角的形狀很特別，像一個牛頭，有2個彎彎的尖角，在南方、北方都很常見，主要生長在池塘、沼澤地裡，到了秋季菜市場、超市都有賣的，價格很便宜，2塊多一斤，不吃就虧了。

比較嫩的菱角適合生吃，口感很爽脆，而長老了的菱角適合煮，吃起來很粉糯。

菱角的蛋白質高達3。6%，比牛奶還高一點，是紅薯的2倍多。由於是水生植物，所以菱角性涼，有降火清熱、除燥、健脾益氣、減肥、抗癌等作用，提高人體免疫力，非常適合秋天食用。如果遇到菱角了，不如多買一些回來，煮熟後放冰箱，隨吃隨取，特方便。

【煮菱角】

準備新鮮菱角，食鹽。

1、菱角是水生植物，會帶有一些寄生蟲、細菌等有害物，所以菱角儘量不要生吃，更不要用嘴去咬皮，容易感染寄生蟲。

2、新鮮菱角先沖洗一下，放進清水中，加入一勺鹽，攪拌均勻後浸泡30分鐘，可利用鹽水來殺菌、殺蟲。浸泡好後再洗一下，撈出瀝乾水分。

3、鍋里加入一些清水，大火燒開，放入洗乾淨的菱角，小火煮15分鐘，就煮熟了。撈出菱角，放進冷水裡浸泡過涼。

4、用手把菱角掰開，剝出裡面的菱角米，就可以直接吃了，口感粉糯清甜，比紅薯還好吃。另外吃不完的菱角，用保鮮袋裝好後放進冰箱裡冷凍儲存，隨吃隨取，可以煮粥、炒菜。

分享一種好吃的菱角做法，比紅燒肉還香，非常簡單。

【菱角燜排骨】

準備排骨1斤、菱角250克、八角、桂皮、香葉、生薑、冰糖、食鹽、料酒、食用油、黃豆醬。

1、排骨剁成小段，放進清水裡浸泡1小時，泡出血水後洗乾淨，瀝乾水分。菱角洗乾淨，下鍋煮10分鐘，撈出剝掉外殼，取出菱角米，也可以用冷凍的熟菱角米。

2、生薑切片，鍋里加入清水，放入排骨、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出排骨，沖洗乾淨。

3、起鍋燒油，倒入排骨，用小火煸炒至顏色金黃，加一把冰糖炒出糖色，翻炒均勻給排骨上色，下入八角、桂皮、香葉、生薑炒香。

4、加入一勺黃豆醬炒出醬香味，倒入適量開水沒過排骨，蓋上蓋子燉20分鐘。倒入煮熟的菱角米，翻炒均勻後繼續燉5分鐘，大火收汁後即可出鍋。

【溫馨提示】

秋季是吃菱角的時節，剛採摘下來的菱角非常鮮嫩，可以直接生吃，但千萬不要直接放進嘴裡，否則很可能感染寄生蟲，比如薑片蟲，會引起腹痛、腹瀉等情況。菱角建議煮熟後再吃，或是用鹽水浸泡後食用。嫩菱角是青色的，老菱角是黑色的。

菱角不宜吃得太多，不然會引起不適。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。