四川粽最好吃的做法，在家簡單4步就能完成美食，又甜又糯又香

端午節，全國最熱銷的就是粽子，全國人民都在做粽子、吃粽子。

很多人會趁著這個節日，做很多粽子出來賣，賺點錢。不過，我覺得現在我們四川的街頭小巷賣的粽子大部分都是些“假粽子”。打著正宗“粽子”的旗號賣的熱火朝天。在吃過幾次之後，失望至極，這種粽子的口感太差了，即便是有各種各樣的餡兒，依舊不能改變它難吃的本質。相信很多從農村出來的朋友都知道是為什麼會這樣吧！（永珍打卡）

一般城裡賣的“粽子”真的讓人吃不出那種獨特的糯香味道，那種農村人自己做粽子的糯香味道。這種城裡賣的粽子剝皮之後，吃起來感覺：米是一粒一粒的，散的很，吃起來一點也不糯，一點也不香。

所以為了改變這種難吃的口感，很多人就開始加各種其他的食材到“假粽子”裡，比如干紅棗、豬肉餡、豆沙餡等，以達到魚目混珠的效果。把難吃的“假粽子”賣出去。現在很多年輕人因為根本沒吃過正宗的粽子，根本體會不到正宗粽子所帶來的糯香感。吃多了這種賣的粽子，甚至會讓很多人都想不明白，會為什麼這麼難吃的粽子，還那麼多人吃？

為什麼我會說城裡賣的粽子叫“假粽子”呢？大家都知道，做粽子用的原材料是糯米吧！可是很多人卻參入了黏米，兩種米混雜起來做，做出來粽子的糯香口味就差了很多。慢慢的，這種“假粽子”越來越多了，就把“粽子”的整體口感全都拉低了。

畫蛇添足的加些東西到粽子裡，改變了端午節原本的風味與意義。很多人會問粽子吃哪種餡兒的最好呢？我想說正宗的粽子是不需要加其他的東西做餡兒的，用純糯米來做粽子就能做的非常美味了，又糯又香，粘上白糖就是完美的組合了。從小到大的端午節，我最愛吃的都是這種用純糯米做的粽子（又名：馬蹄子、長粽子），夾一小塊裹上一層白糖，吃起來香甜糯軟，我一個人都能吃到一大個粽子。

~~~~~《粽子》之四川粽~~~~~

主要食材：

適量的糯米。

輔助食材：

芭蕉葉幾張、粽線、白糖。

製作方法：

1、先把糯米放到水裡，加上少許的蘇打泡半天。

2、把芭蕉葉杆撕掉，葉子撕成一大張一大張的，放入鍋裡，參水煮一下，再把葉子取出，晾乾。

3、把葉子對摺起來，一頭用繩子繫好，把糯米倒進去，再用繩子慢慢把粽子身繫好，最後收尾。兩頭繫緊一些，中間稍微鬆一些哈。

4、放入鍋裡，加水煮熟，取出晾涼。用系粽子的線把粽子拉成一塊一塊的，裝盤裡。碗裡裝上白糖一起上桌。

~~~~~《四川粽子》之技巧說明~~~~~

技巧一：只要糯米，不要加黏米。加入了黏米的粽子，通通都是“冒牌貨”，不好吃。

技巧二：白糖裡面可以加入炒熟的芝麻，這樣不僅甜還香。

技巧三：粽子中間部分不能系太緊，也不能太鬆哈。稍微鬆一些即可，防止粽子變大的時候，破了。

技巧四：晾涼之後，用粽子線直接一圈一塊的把粽子“切”出來，方便。以前我們四川人用的是“篾條”或者“穀草”，現在很少見了，大家都用細線。

~~~~~《四川粽子》之疑問解惑~~~~~

疑問一：為什麼不能加黏米？很多地方都加黏米的呀？

答：

黏米和糯米有很大差哈。四川人做粽子，只用糯米，用黏米的人一般都是做很多拿出去賣的人。因為黏米的成本更低，加到糯米里面，以便他們牟取暴利。我記得成都馬鞍街附近，那些老成都人，每年之只用這個端午節做粽子出來賣，每年就做這個端午節前後，全年耍，打麻將。可見其中的利潤空間有多大了。

疑問二：為什麼要用芭蕉葉呢？可以用其他的嗎？

答：

可以，不過芭蕉葉最大張，做長粽子用這種。如果是做三角形的粽子，其他的也可以哈。

疑問三：糯米和芭蕉葉有相對的比例沒有呢？

答：

沒有，做的多就多取糯米就行。長短就由芭蕉葉你撕的每張有多長來決定了。並沒有關係，做的多，就多用一點。

我們四川正宗的粽子，糯、香、甜，不用加其他的食材就非常美味了，加了餡兒反而不正宗哈。做正宗的四川粽，主要是選好糯米。沒得任何花裡胡哨的餡兒，才是最好吃的粽子。

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