豆腐也能摻假？“假豆腐”里根本沒有黃豆？

“豆腐有很多的養生功效，經常吃對身體有很大的好處。”

“對對對，我也聽說了這個，所以我經常都會買千葉豆腐然後配上青椒炒著吃，不僅味道香，而且還可以保持身體健康，簡直是一舉多得。”

“啊？可是千葉豆腐根本不是豆腐啊，它不是用黃豆做成的。”

前兩天，楊女士和同事在辦公室閒聊起了養生的話題，這不聊還好，一聊竟然發現自己這麼多年吃錯了！原來自己一直喜歡吃的都是“假豆腐”，這是怎麼回事呢？

提起豆腐，我們都知道它有著豐富的營養價值。從中醫的角度來看，豆腐

味甘、性平

，有著很好的

潤燥

作用。就連現代營養學也證實了豆腐的營養價值確實很高，其含有豐富的

蛋白質、鈣、大豆異黃酮

以及人體所需的

各種微量元素

等等。尤其是蛋白質含量是比較高的，大約每100g的豆腐中含有

15.7g

蛋白質，可以說是補充蛋白質最天然、最理想的食品。

豆腐不僅做法多樣，口感美味，而且還有這麼多的營養物質，價格也比較親民，因此它受到了很多家庭的青睞。但是，在生活中也有一些比較常見的“假豆腐”，它們的原材料並不是黃豆，所以並不建議大家多吃。你是不是也像楊女士那樣分不清楚呢？接下來就跟著我一起看看吧！

這4種“假豆腐”里根本沒有黃豆，愛吃的人儘量少買

1、千葉豆腐

相比起傳統豆腐來說，千葉豆腐的韌性和口感都更好，因此也受到了很多人的喜愛。但是，千葉豆腐的原材料主要是

大豆分離蛋白

、

水

，再加上

食用植物油

和

澱粉

組成的，所以它的營養價值和豆腐比起來相差甚遠。而且，有些商家還會為了口感更好或是延長保質期，從而在製作的過程中加入

穩定劑、凝固劑、增稠劑

等成分。

所以，適當地食用千葉豆腐對身體不會產生太大的影響，但如果經常、過量的食用，就可能會導致體內

化學成分

堆積過多，加重我們的

肝臟負擔

，不利於

肝臟、腎臟

的正常運轉。

2、魚豆腐

魚豆腐又被稱為油炸魚糕，別看它帶了一個“魚”字，就覺得是健康的食物，其實它和魚並沒有太大的關係。它主要由

魚糜、大豆分離蛋白、澱粉、味精、糖

以及

植物油

等混合而成。所以我們不難看出，其實它的營養價值是比較低的。

而且市面上很多魚豆腐製作廠家可能會為了口感更好而加入過多的味精、糖分等，吃多的話就會容易增加

腸胃的負擔

，加重人體的

代謝壓力

，對身體造成一些不必要的傷害。尤其是對於處在生長髮育期的青少年來說，長期食用魚豆腐，不僅會導致

營養不良

，而且還會出現

消化不良、噁心

等不適症狀。

3、杏仁豆腐

可能很多人聽到這個名字會感到比較陌生，但其實它是江蘇省的一種特色名點，在滿漢全席中也有它的位置。之所以叫作杏仁豆腐，是因為它的外表和普通的豆腐一模一樣。但它的原材料卻沒有大豆，其主要是使用

杏仁、糖、牛奶

等作為原材料加工而成的一款

甜品

。

適當的食用，有助於補充人體內所缺乏的

糖類物質

和

能量

，但如果是中老年群體過度食用杏仁豆腐，則很有可能會影響身體內的

糖代謝過程

，導致

血糖升高

、

血液迴圈受阻

，誘發

糖尿病

、

心血管疾病

等。而如果是已經得了糖尿病的患者食用，就會加重病情，不利於維持血糖穩定。

4、日本豆腐

除上述這三種豆腐外，還有一種“假豆腐”在我們生活中也比較常見，那就是日本豆腐。在不少人眼中，它和滷水豆腐的區別可能只是製作工藝的不同，但其實並沒有你想的那麼簡單。

日本豆腐也被叫作玉子豆腐或者是雞蛋豆腐，其主要成分是

雞蛋

和

鹽水

。雖然吃起來和豆腐的口感相似，但裡面並沒有任何的大豆成分，千萬不要把它當成真的豆腐來吃。如果食用過多的話，就會導致體內

膽固醇含量偏高

的情況，進而影響我們的

血液迴圈

，導致

血壓、血脂水平的升高

，不利於身體健康。

總而言之，以上這四種“假豆腐”雖然很常見，但其實它們並沒有任何大豆成分，吃多了反而會對我們的身體健康造成影響。但如果是滷水豆腐的話，則可以給我們的身體帶來很大的好處。

多吃豆腐可以為我們的身體帶來以下這些好處

第一，豆腐中含有豐富的

鈣元素

，每100克的豆製品當中含有大概約

164毫克

的鈣，所以豆製品也是重要的

膳食鈣

的

食物來源

。而且與吸收率高的牛奶相比，豆腐更加適合中國人的體質，因為我國很多人都屬於乳糖不耐受的情況。

而且，豆腐在製作的過程中還加入了

滷水

，這樣就會使得豆腐中的鈣元素含量比原材料大豆中的鈣元素含量還高。這對於青少年來說，多吃滷水豆腐可以滿足體內的

營養需求

，有利於

生長髮育

；而對於中老年人來說，多吃滷水豆腐可以在很大程度上避免

骨質疏鬆

的發生，維護身體的健康。

第二，雖然豆腐經過了加工，但還是保留了大豆中含有的

大豆異黃酮

成分，這種物質可以有效調節

乳腺對雌激素

的反應。據研究報告顯示，大豆類食物的攝入量和女性患乳腺癌的風險之間，存在著明顯的

負相關

關係。

也就是說，多吃豆類食物，可以大大

降低乳腺癌的發生機率

。除此之外，豆腐還可以有效地預防

白血病、肺癌、胃癌

等疾病的發生。

第三，豆腐中

不飽和脂肪酸

的含量也很豐富，這種物質可以幫助

分解血管壁上的膽固醇

，不僅可以有效降低

心血管疾病

的發生，而且對

腎臟

也有一定的保護作用。另外，豆腐中還含有

皂基

成分，可以抑制

血小板的聚集作用

，進而達到

抗血栓

的效果。

第四，豆腐中的

卵磷脂

成分，還有益於神經、大腦的正常運轉。一方面，大豆卵磷脂是維持生命的一種

基礎物質

，而且還是

細胞膜

的主要組成成分，尤其是腦神經細胞中卵磷脂的含量高達

17%-20%

。所以保持體內

充足

的卵磷脂含量，才可以維持細胞的

正常代謝

和

運轉

，進而提高大腦的

活躍度

，增強

細胞資訊的傳遞

。

另一方面，研究發現大腦中

乙醯膽鹼的缺少

和

阿爾茲海默病的發生

有著

密切的聯絡

。而卵磷脂作為乙醯膽鹼的

主要組成原料

，其可以間接地預防老年痴呆的發生，提高

記憶力

和

智力

水平。

雖然常吃豆腐好處多多，但是也要切記不是所有人都適合的，以下這三種人就要少吃豆腐，以免對身體造成更大的傷害。

吃豆腐也有禁忌？這3類人儘量遠離

首先，

腎功能不全的人要儘量少吃豆腐

。因為豆腐中含有大量的

植物蛋白

，這些物質在體內經過一系列的代謝後，最終會變為

含氮廢物

，由腎臟進行排出。

如果腎功能不是很好，還要長期食用豆腐的話，就會導致體內的含氮廢物增多，進而

加重腎臟負擔

，對腎臟造成

進一步

的傷害，導致病情更加嚴重，不利於身體恢復。

其次，

腸胃不健康的人也要遠離豆腐

。可能很多人都會覺得豆腐這麼細軟柔嫩，應該很容易消化，因此在生活中多吃一些豆腐可以減輕腸胃負擔，尤其是對腸胃功能不好的人來說是一個很好的食物。

但

事實並非如此

，我們都知道豆腐的原材料是大豆，所以豆腐中就會含有大量的

嘌呤

成分，這種物質會促進

胃液的分泌

，這對一些有胃部潰瘍的人來說是

非常不好

的。因為胃液分泌過多的話，就會對潰瘍表面造成更嚴重的傷害，加重病情。

而且，豆腐中還含有

低聚糖、棉子糖

等物質，這些成分在進入消化道後，會和腸道中的細菌發生反應，從而產生一些氣體，導致

腹脹、腹痛

等不適症狀的發生。所以，對於有腸胃疾病的人來說，一定不要被豆腐的外表所“欺騙”，要儘量遠離豆腐。

最後，

動脈硬化患者最好不要吃豆腐

。動脈硬化是危害我們身體健康的重要因素之一，因為動脈血管遍佈全身，一旦病情沒有得到控制就會危害到我們身體的各個臟器功能，甚至會威脅生命安全。

豆腐中含有豐富的

蛋氨酸

，這種物質會在酶的作用下轉化為

半胱氨酸

，半胱氨酸這種物質則會對動脈血管壁上的

內皮細胞

產生一定的損傷，使得更多的

膽固醇

和

甘油三酯

在動脈上堆積，誘發

動脈硬化

。而對於本身就有動脈硬化疾病的患者來說，則會加重病情的發展。

雖然我們上面列舉了三類不宜吃豆腐的人，但是也要注意即使是正常人，也不可一次性攝入過多，否則就會很容易出現

消化不良

等不適症狀，對身體造成不必要的損傷。

寫在最後：

總之，豆腐確實是養生佳品，它會給我們的身體健康帶來很大的好處。但是也要警惕這四種“假豆腐”，雖然它們的外形、顏色、口感等方面和黃豆豆腐有相似之處，但卻並不是真正的豆腐。

反而它們還含有大量的油脂、鹽分和糖分，多吃可能會增加患高血壓、高血脂以及糖尿病的風險，對我們的身體造成不必要的影響。

如果你只是在平時偶爾吃一兩次，換換口味的話，其實也無傷大雅，只要記住不要經常吃就可以了。

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