秋天，吃大魚大肉不如吃它，全身是寶，高鈣高蛋白，不懂吃可惜！

導語：不要看它價格便宜就小看它，它的營養價值與牛奶相近，鈣磷比例合適，這樣做鮮嫩入味

“福”與豆腐中的“腐”諧音，所以豆腐在民間也包含著祈福的寓意。而且豆腐在我們日常生活中不僅價格相對便宜，而且其中同樣含有豐富的營養成分。今天用雞蛋搭配豆腐做個好吃的。豆腐的營養價值與牛奶非常相近，部分人群會因乳糖不耐症而不能喝牛奶，或為了控制病情不吃肉禽類的人群而言，豆腐是用來代替的最好食品。今天用豆腐搭配雞蛋分享一道美食，鮮嫩入味，開胃下飯，一起看看吧。

所需材料：豆腐、雞蛋、番茄、青椒、小蔥、食用鹽、胡椒粉、生抽

具體方法：

1、首先將豆腐用刀壓碎備用，碗中打入三個雞蛋，加入適量食用鹽充分攪拌均勻。在日常生活中食用豆腐具起到一個很好的補鈣效果，這是因為豆腐當中的鈣含量非常豐富，並且鈣、磷的含量比例合適。透過吃豆腐就可以起到補鈣，預防骨質疏鬆的作用，對於防治腰膝痠軟、腰腿疼方面也具有一定的效果。

2、接下來把雞蛋液倒入豆腐一起，加入適量食用鹽和胡椒粉充分地攪勻備用。適量洗淨的小蔥切蔥花，青椒去除根蒂後切成碎丁備用。準備一個洗淨的番茄去掉根部，然後切成碎丁備用。西紅柿是生活中最常見的蔬果，其中含有豐富的番茄紅素，經常食用不僅可以起到抗氧化的作用，而且還能夠起到美容養顏的效果，可以有效地預防黑色素的形成。青椒中含有的維生素C非常豐富，維生素C可以促進免疫物質的產生，合理食用青椒補充維生素C，對提高人體免疫力可以起到明顯的作用。而且維生素C也能促進鐵的吸收，對於預防和緩解缺鐵性貧血也具有良好的效果。

3、起鍋燒熱倒入適量食用油，油熱後將豆腐倒入鍋中，把豆腐先煎一下，這裡要開中小火慢慢煎制，將地面煎制定型後翻一面，繼續煎制，煎至兩面定型後用小火翻炒一下，炒熟了以後關火盛出備用。雞蛋吃法非常多，它的營養價值自然不用多說。食用雞蛋不僅能為人體補充所需的營養素，還能有效提高人體抵抗力，達到增強體質的效果。它含有的各類營養非常豐富，是我們食用最多的食品之一。

4、接下來再次起鍋加入適量食用油，油熱後放蔥花先炒出香味，然後將青椒，番茄倒入鍋中，將番茄炒出汁液，接下來加入適量生抽進行調味，最後將炒號的雞蛋豆腐倒入鍋中，開大火翻炒一分鐘以後關火，出鍋裝入盤中。最後只是用了生抽來進行調味，這是因為在打蛋液和攪拌豆腐的時候就已經加了2次食用鹽，這裡加入生抽可以起到一個增鮮的效果。

一道美味的雞蛋豆腐腦就做好了，吃起來鮮嫩入味，開胃下飯，喜歡的朋友試試吧。