彩雲之南“米線盛宴”，狗肉米線你吃過嗎？

現在隨著越來越多人喜歡去雲南旅遊，雲南的美食也漸漸被大家所熟知，要說到雲南美食，大家可能首先就會想到過橋米線，傳統的過橋米線配料以雞肉、豬肉為主，進入20世紀七八十年代以後，過橋米線衍生了許多品種，滿足了不同人群的口味需求。今天小編就給大家介紹五個“紅燒米線”。

1、狗肉米線

湯底以當地的黃狗煨出來為最好，大塊狗肉拿去紅燒，狗肉鮮嫩、味美，口感極佳！並且含有多種營養成分，吃完狗肉米線可以使人產生較高的熱量，增強防寒能力，是冬季食療上品。

2、驢肉米線

選用大理山區的放養毛驢，用新鮮的驢肉拿去煨湯。俗話說：“天上的鵝肉，地上的驢肉。”驢肉中氨基酸含量豐富，營養價值極高，驢肉米線味道鮮美，有著較高的滋補作用。

3、土罐兔肉米線

兔肉味甘，性涼，具有補中益氣涼血解毒的功效，且非常容易被人體吸收消化，兔肉細嫩，土罐保持湯的鮮、香，加入米線食用，風味獨特。

4、鴿肉米線

主要選用外國肉鴿“落地王”和本土雜交肉鴿“銀灰王”。鴿肉湯鮮香味甜，鴿肉營養價值極高，鴿肉過橋米線味道香甜，是過橋米線中的上品。

5、土鴨過橋米線

土鴨來源由當地農戶提供，吃草不吃飼料，為綠色食品，洋鴨過橋米線有夏解涼東驅寒之功效。

這五個品種最大的特點是紅燒濃味，配料多用薄荷、姜、蔥、小米辣等，味道醇厚又各具風味，且有較高的營養價值，適應不同民族，不同人士的口味和健康需求。除了以上這五個品種，雲南還有小鍋米線、燜鍋米線、鱔魚米線、涼米線等數十種米線，所以到雲南吃米線又有一說：在雲南每頓換著花樣吃米線，保證十天半個月不重樣。不知道大家喜歡哪一種米線呢？