秋補，少吃牛羊肉多吃它，16一斤，加幾樣煲湯喝，溫潤滋補好鮮呀

秋補，少吃牛羊肉多吃它，16元一斤，加幾樣煲湯喝，溫潤滋補好鮮呀！

進入十月份了，天氣反而熱得像三伏天了，不過馬上就會變得更加涼爽了，人們也都開啟了滋補模式，忙著貼秋膘了。說起滋補，人們最先想起的，一定是吃牛肉羊肉等高蛋白食物，但是牛羊肉畢竟價格較高，難得吃一次可以，經常吃的話，還是有點拮据的，幾千塊錢的工資不夠吃幾次的，所以，我經常會選擇16塊一斤的三黃雞來煲雞湯，三黃雞是雞肉中的一種，據攤位老闆說，三黃雞是放養2年的雞，不是那種速養雞，煲湯後的雞骨頭也確實很老，不是那種一嚼就碎的。我又用麵筋和鵪鶉蛋和它一起煲湯喝，非常鮮美。

麵筋是用麵粉揉成團，然後放入水中，清洗掉澱粉後的產物，軟嫩Q彈，富含蛋白質和無機鹽，而脂肪含量以及碳水化合物含量都很低，非常適合減肥人士食用，鵪鶉蛋被稱為”卵中精品“，不僅口感細膩，味道鮮美，而且富含營養，有健腦益智、緩解失眠，提高免疫力等好處。雞湯更是溫潤滋補的食物，對於秋季脾胃虛弱所導致的食慾不振、消化不良、身體瘦弱的人來說，適當喝點雞湯，有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效。對於經常腰膝痠軟、四肢無力、腰腿疼痛、鬚髮早白的人，適當食用雞湯，還有很好的補精填髓作用。

煲雞湯在選材方面很有講究，在老家時，我經常買散養在樹林裡的雞，那樣的雞滿世界跑，肉質緊實又鮮美，煲好的湯有一層黃色的油脂，吃起來那叫一個香，現在來到南京，只能儘可能不買速養雞了，能買到三黃雞也算不錯了。煲雞湯操作起來真的很簡單，只要把食材放入鍋中燜煮即可，操作步驟分享給大家。

菜名：【雞燉麵筋湯】

主要食材

：三黃雞半隻，鵪鶉蛋10個，麵筋3塊錢。

調味料

：食鹽2勺，香蔥1把，老薑1塊，料酒2勺。

操作時長

：1個小時左右。

操作步驟

：

第一步，雞肉醃製

。買回家的三黃雞斬成小塊，脊骨裡面的血都要挖掉，清洗乾淨，放入盤中，加入2勺食鹽，醃製一會。你也可以在買的時候，叫老闆幫忙斬塊。

第二步，煮熟

。半小時後，把醃製好的雞塊放入鍋中，加入清水，蔥段，薑片和料酒，大火燒開，撇去浮沫後，轉小火燜煮至雞肉軟爛。

第三步，清洗面筋

。趁燜煮的時候，我們把配菜處理一下，買回家的麵筋還要放入清水中，反覆搓洗，這樣才會更加Q彈。

第四步，鵪鶉蛋煮熟

。把鵪鶉蛋洗淨，放入另一個鍋中，加入清水，大火煮開後，撈出放入冷水中，然後再剝去外殼備用。

第五步，加入配菜

。做好這些，雞肉也差不多軟爛了，轉大火燒開，先把麵筋一個個加入進去，蓋上蓋子，煮至麵筋膨脹，然後再加入鵪鶉蛋，大火煮開，即可出鍋。

第六步，成品圖

。簡單幾步，雞湯就煲好了，雞肉鮮美，入味好吃，麵筋Q彈，一口爆汁，鵪鶉蛋香滑，營養美味，真的好鮮美。

------《溫馨小提示》------

1，雞肉在煲湯前醃製一下，味道會比較入味，肉質也會緊實很多。

2，麵筋一定要洗淨後，才會Q彈，而且煮的時候一定要蓋上蓋子，等它膨脹後再開蓋，它會快速回縮，但是口感非常好。

3，加入鵪鶉蛋後，不要長時間煮，多煮營養會流失，口感也會變老。

雞燉麵筋湯怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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