無人智慧麵包坊落戶味多美

味多美華普無人智慧門店。資料圖片

可24小時自助下單取貨，節省2/3人力成本，味多美將在一線商圈加速佈局智慧門店

在家預先下單，到店掃碼提取，自助結算買單……5月25日，中國第一家無人智慧麵包坊落戶北京朝陽門CBD商區，這是味多美攜手阿里巴巴本地生活平臺口碑共同打造的，吸引不少消費者駐足體驗。

據味多美相關負責人介紹，味多美首家智慧門店最吸引人的便是24小時自助下單取貨的設計，不僅讓購物體驗更加便捷，同時也為門店前廳節約了2/3的人力成本。未來味多美還將在一線商圈增加智慧門店的開設比例。

無人面包坊24小時運營

“早上7點在家裡預點了一份麵包，8點半上班途中到店掃碼取走，整個過程2分鐘不到，非常方便。”5月26日，在北京朝陽門CBD上班的趙女士向新京報記者講述了她在首家無人智慧麵包坊的購物體驗。在她看來，24小時營業、自助下單結算、無人咖啡機等服務給許多無暇做飯又苦於加班的上班族提供了便利，“值得推廣”。

新京報記者在味多美華普智慧門店看到，該店現可提供自助購物收銀服務、預點單智慧自提櫃服務、24小時智慧無人櫃服務、生日蛋糕掃碼自助購等服務。顧客可直接手機掃碼自動識別商品並進行移動支付，節省了從選購產品到支付收銀的時間。

除享受自助下單取貨的便利外，以往長達需要提前一天、短則需要提前5個小時預訂的生日蛋糕，在味多美智慧門店可以實現店內下單2-3小時內送貨上門，大大縮短了等候時間。據瞭解，味多美目前在北京擁有300多家線下門店，基本可實現全市範圍快速配送，四環內下單的生日蛋糕甚至2個小時內就可送貨上門。

可節省2/3人力成本

無人智慧麵包坊除為消費者提供便捷的購物體驗外，還為烘焙門店節省了前廳人力成本，其24小時開業模式也增加了門店的營業收入。

味多美相關負責人介紹，以往味多美傳統單店前廳需要12個員工輪流換班，而在智慧門店，前廳員工僅需4名就可滿足日常運營，人力成本相較傳統門店節約了2/3。這對人力成本居高不下的烘焙行業來說無疑是一個利好訊息。

在味多美華普智慧門店可以看到，其無論招牌設計、店內陳設、前廳員工數量等均與味多美傳統門店有著較大差別，唯一不變的是其半透明的後廚玻璃視窗以及充斥在店內每個角落的烘焙香味。

味多美相關負責人表示，在選擇開智慧門店前期，味多美曾對其他無人貨店專案進行考察，發現一些企業儘管在前廳設定了先進的自助服務專案，但卻有意把後廚與消費者區隔開來，造成了較差的消費體驗。“我們結合烘焙行業特點，決定保留半透明後廚，讓消費者明明白白消費。”

線上線下融合服務升級

公開資料顯示，味多美成立於1996年，22年來北京開店300多家，每年服務北京市民3000多萬人次。2018年，藉助首家無人智慧門店開業，味多美正式啟動線上線下融合服務升級，將人工智慧、大資料和新零售進行創造性結合。

談及進軍無人智慧門店的契機，味多美相關負責人告訴記者，味多美與阿里巴巴的口碑達成戰略合作，就推出了無人智慧麵包坊的分工，口碑負責提供無人貨店的操作軟體，而味多美則負責門店的日常運營。

對於未來開店計劃，味多美相關負責人表示，味多美的首家無人智慧麵包坊在全國也是首例，由於開業時間尚短，系統許多方面還在除錯。未來味多美的開店計劃中，將在全國一線商圈提高智慧門店的比例。

新京報記者 郭鐵