瀋陽一大型海鮮自助歇業，老闆身背400W債務，賣車賣地給員工開資

說起海鮮自助餐，瀋陽近幾年開了不少家，從200多元到400多元的價格不等，定位也不同，或是想打造瀋陽海鮮自助的“天花板”，或是想做一家親民的海鮮自助。不過對於最近幾年的餐飲人來說，可以說是“生不逢時”，口罩原因時來時緩，給餐飲行業帶來的巨大的影響，規模越大損失越大，人工、店鋪、耗材，給商家們帶來了巨大的壓力，終於在這一次又一次的風浪中，瀋陽一家大型海鮮自助宣佈停業了，老闆虧損400萬，含著淚黯然離場。

每當提起海鮮自助，幾百元一個人的價格，大家想到的都是店裡豪華的裝修，各種生猛的海鮮，可是這些海鮮自助的背後，卻沒有那麼的光鮮亮麗。這家名為港岸蒸汽的海鮮自助開在瀋陽杉杉奧特萊斯廣場內，從選址裝修到開業，前後投入了400萬，可是僅僅在開業進不到一年的時間，老闆就無奈宣佈了停業，在依依不捨的告別中可以看到他的不捨和無奈。

港岸從開業以來，因為價格的優勢和品質得到了很多消費者的好評，很多消費者都沒明白，明明十一之前還在做活動，十一假期結束就停業了？港岸的生意一直還算不錯，可是為什麼還走到今天的地步？或者說瀋陽這麼多家海鮮自助，為何只有港岸停業了？到底是口罩原因還是經營方面的原因？

對於這種情況，瀋陽另一家“天花板”級別的奔海自助老闆在社交平臺給出了自己的看法，他認為口罩原因給所有餐飲行業帶來了影響。另一方面，海鮮自助的“水太深”，一般人都不清楚這個行業的內幕，進場的時候投幾百萬就能開業，可是賠的時候能讓你血本無歸。

而對於這種說法，港岸的老闆也是深有體會，並承認了海鮮自助確實太難做了，裡面很多東西都是大家看不到的，雖然沒有具體說是哪些方面，但是垛爸也分析了一些海鮮自助的“水”，都深在哪裡了？

首先是裝修，港岸投資400萬，奔海投資800萬，可以看到，想要做一家上規模的海鮮自助，幾百萬的投入只是門檻，後期對於經營、食材、口味也要有保障才行，就像奔海剛開業的時候，差點因為一個蒸鍋“翻車”，可見只要是消費者的口碑不好，那幾百萬可能說沒就沒了。

其次是產品的損耗，海鮮自助主打的就是海鮮，大家都知道活海鮮和死海鮮從本質來說就是兩種東西，所以從進貨渠道來說很關鍵，很多海鮮自助、海鮮市場的老闆們為了把控品質都要凌晨去上貨。此外海鮮自助的上貨量還要做到心中有數，少了顧客不滿意，多了吃不完還會增加損耗。

最後就是口罩的原因，今年幾次的突然停業讓餐飲行業在備貨方面難上加難，有可能是今天剛進的貨，明天就被要求停業，特別是海鮮自助，大量的鮮活食材會造成巨大的損失，所以我們看到一些海鮮自助在得知要停業錢，都開始紛紛甩貨，為的就是能減少一些損失。

像這種大型餐飲，很多都是跟合夥人一起創業的，幾乎都會身背一些外債，如果長此以往，又能幾家能堅持住呢？當然，還有一些聲音稱港岸的失敗跟選址也有關係，那裡的人流和消費不足以支撐港岸的經營。失敗的原因可能有很多種，但是不得不承認的是，餐飲行業確實越來越難做了。

港岸老闆在宣佈正式歇業後，賣掉了自己老家的一部分地，用來給員工們結算剩餘的工資。當初為了讓港岸開業，他賣掉了自己的愛車，揹負了幾百萬的債務。現在為了做好停業收尾工作，他有賣掉了自己的地，做人有始有終，可以看到這是一位心胸寬廣的創業人。

如今他準備從小做起，重新創業。不是所有人都有這份魄力，我們也祝福這位老闆日後能夠成功！