【美食】現在是它最肥美的季節，趕快吃起來！

每年的這個時候，

都是海虹最肥美的季節。

蒸上一鍋，扒開海虹殼，

黃色的海虹肉似乎要佔滿整個殼了！

蘸著醋汁兒或蒜汁兒，

簡直是人間美味！

吃海虹最常見的方法就是

清蒸 ！

一盆熱氣騰騰的煮海虹端上桌，

三下五除二就被吃個精光。

今天小編給大家再推薦幾種

海虹的

霸氣吃法 ！

海虹喜醋，雖說清蒸的海虹最鮮美，但吃太多卻會膩得厲害，蘸著醋能夠恰到好處的解膩。

主料

新鮮海虹

輔料

姜、蒜、醋、醬油、麻油、胡椒粉、香菜

做法

1。海虹洗刷乾淨，放入滾燙的開水煮一下開口。

2。把開口的海虹去殼取下海虹肉，放入蒸鍋蒸15分鐘。

3。蒸海虹肉的時候做醬：芝麻油加熱放入蒜末和薑末炒香，倒入碗中，加入一勺香醋，兩勺醬油，灑入現磨胡椒粉，調勻備用。

4。海虹蒸好時灑入洗淨的香菜，淋入醬汁，即可享用了。

這種做法算是比較高大上了，除了蒸也可以烤，烤著吃會增添一種焦香。

主料

海虹500g

輔料

蒜瓣6個、醬油1。5瓷勺、香油1瓷勺、花生油2瓷勺

做法

1。海虹開邊，把背後的泥洗淨，輕洗下海虹肉。

2。蒜瓣去皮剁成蒜蓉，加入醬油，拌勻。

3。加入香油拌勻，再加入花生油拌勻。

4。把蒜蓉均勻放在海虹肉上，鍋內放入適量水，放在蒸架上，蓋上鍋蓋，水開後再蒸6分鐘即可出鍋。

這其實是在威海很常見的海虹做法，可以蒜拌，也可以撒點芥末油。

主料

菠菜500克、海虹1000克

輔料

香油適量、白糖少許、蒜2瓣、生抽一湯匙、米醋一湯匙、雞精少許、胡蘿蔔絲少許

做法

1。海虹摘掉連線的蒂、清理殼上的髒東西，清洗乾淨，涼水上鍋蒸。

2。海虹開口以後稍蒸一會就拿出來，撥出海虹肉。

3。菠菜洗淨，焯水，切段，與海虹收在大碗裡。

4。蒜切成蒜米，所有的調料汁一同放在調料碗裡拌勻。

5。蒜米放在菠菜上，放少許的胡蘿蔔是裝飾，調好的料汁澆在菜上即可。

雞蛋炒熟後本來就有種蛋香，加上海虹肉，更加鮮美，另外，海虹很喜韭菜，炒出來的味道非常香。

主料

海虹、雞蛋4個、韭菜1把

輔料

食鹽1/2茶匙、植物油1湯匙

做法

1。煮好的海虹，扒殼留肉，煮海虹時流出的湯汁也要留下。

2。雞蛋裡倒入煮海虹的湯汁，打散打均勻。

3。放少許鹽，將海虹肉放入，韭菜擇乾淨，清洗乾淨後切斷。

4。韭菜加入蛋液中，鍋裡放油。

5。油熱後，將蛋液下鍋，稍微凝固後翻炒。

6。直到蛋液全部凝固，立刻關火。

白葡萄酒燜海虹，有股特別的香味，酒香味十足。

主料

海虹2-4斤、葡萄酒30～50ml

輔料

白砂糖、鹽、生抽、黑胡椒適量

做法

1。海虹，洗乾淨拔毛，水倒乾淨備用。

2。選自己愛吃的蔬菜，焯水，瀝乾，鋪在盤子底下。

3。鍋燒熱加油，油熱後，把海虹加進去。翻炒一下，海虹受熱張開。這時候均勻的倒入白葡萄酒。並且保持大火，迅速的蓋上鍋蓋。如果用的幹型葡萄酒不甜，就加點糖。

4。根據海虹的量，燒6到10分鐘。湯汁變濃白了以後，就可以了，這時候加點鹽、醬油。

5。把海虹裝盤，大火收汁，澆上去，再撒點黑胡椒，就可以上桌了。有條件的可以弄些薄荷葉，百里香，羅勒之類的點綴一下，還能豐富口味。滴幾滴檸檬汁，味道更鮮美。

海虹配麵條那叫一個鮮！

主料

海虹、白菜、雞蛋

輔料

油、蔥姜、香菜、鹽適量

做法

1、新鮮的海虹摘洗乾淨，瀝乾水分。

2、入鍋蓋蓋，大火煮至貝殼開口，剝殼取肉備用。

3、起油鍋，蔥姜爆鍋，下入白菜丁大火翻炒至白菜變軟並出水。

4、下入海虹肉，新增適量的熱水，燒開。新增適量鹽調味，淋入攪好的雞蛋液，撒上香菜蔥花。

5、蛋花浮起，盛出，澆到煮好的麵條上。

海虹做湯也是很棒的選擇！

主料

海虹、冬瓜、小白菜

輔料

蔥花、高湯、鹽適量

做法

1。冬瓜洗淨，刮皮，切厚片。小白菜洗淨，焯水，切段。

2。海虹洗淨，隔水蒸到八成熟，取肉（裡面的軟殼寄居蟹味道也很美噠）。也可以把海虹洗淨，連殼放入湯中煮，耗時更長一些，且外殼要互相搓洗乾淨。

3。高湯加適量水、鹽和蔥花，煮沸後放入冬瓜片，煮到八成熟。用清雞湯的高湯，煮好了凍在冰箱裡，可以儲存兩個月。如果沒有高湯，用清水加鹽，生抽，雞粉調味也可以。

4。下焯好的小白菜，稍煮十秒。

5。關火，下海虹，用餘溫煮熟即可。不要放的太早，煮過了肉質會收縮變緊，影響口感。

如此多樣的做法，

小夥伴們趕緊學起來！