自制美食——琥珀核桃仁

原料：核桃1000g，芝麻適量，冰糖200g，蜂 蜜少量

由於對外邊剝好的核桃仁的衛生安全不放心，我是買的紙皮核桃回來剝的，1000g的核桃大約能剝出700g的核桃仁。

做法：1。核桃仁開水下鍋煮2分鐘，去掉核桃澀 味；

2。煮好的核桃仁盛出，控幹水分；

3。鍋內燒油，油溫至五成熱時，倒入核 桃仁，小火慢炸；

4。聽到鍋內有噼啪的聲音後再炸2到5分 鍾，此時，核桃的外皮顏色已經變深； 也可以撈出一個核桃仁，嘗口感，若核 桃仁無澀味，且十分酥脆，即可控油出 鍋；

5。鍋內放冰糖，涼水，大火燒開，糖水 出現較大氣泡且顏色變黃是改小火煮至 糖水濃稠，期間不要攪拌，否則熬出來 的糖漿容易返砂，如果害怕糊鍋，可晃 動鍋子；

6。倒入炸好的核桃仁，翻炒兩下，是核 桃仁外層均勻包裹糖漿，撒白芝麻，即 可出鍋。

琥珀核桃仁熱的涼的都很好吃，不過熱的琥珀核桃仁會有一點粘手。