香椿菜不好儲存，這2步做好了，過年也能吃上美味的香椿

對於很多80後來說，在小的時候總是會去地裡挖野菜或者是去山上採摘各種野果吃，也給我們的童年帶來了很多的樂趣，記得小時候最喜歡吃榆錢做的小米粥或者是麵餅了。或許很多人沒有吃過這樣的美食，還有讓人回味的就是香椿菜了，香椿菜在農村漫山遍野都是，它的營養價值是非常高的，但是它自身帶有濃重的氣味，很多的人不喜歡吃，但是也有很多人是它的鐘愛者，香椿最傳統的做法就是炒雞蛋，其實還有一種獨特的方法就是醃製香椿。

醃製出來的香椿不僅好吃，而且存放的時間是比較長的，做法也非常簡單，醃製出來的香椿實在太美味了，放一年都不會壞，到過春節的時候還能夠吃到美味的香椿，對於香椿的吃貨們來說，不妨來了解一下醃製香椿的具體做法。

在春天的時候，是吃香椿芽的時候，醃製香椿的時候，對香椿芽的選擇也是很重要的，一定要選擇非常嫩的香椿芽，而且它的葉梗非常的肥厚，這樣做出來的美味，如果葉子太綠，那麼說明香椿已經老了，製作起來就會影響口感，我們將香椿菜準備好之後，然後再準備一些食鹽，只需要兩步就可以製作出美味的香椿了，製作出來的香椿比肉還香。

我們將水清洗乾淨之後，然後用清水清洗兩遍，把它撈出來，瀝乾水分放在通風處，當它徹底晾乾之後再進行第2步的操作，我們一定要記得把它放在通風處，但是不要放在陽光下之上，否則可能會讓香椿變得軟塌發黑。

香椿晾乾之後準備一個乾淨的瓶子，要保證品質，無水無油，這樣才能夠讓香椿存放的時間更長就一下，然後我們再將鹽均勻的灑在香椿裡面，醃製24個小時之後，當香椿變老的時候將它進行揉搓，在揉搓的時候要防止香椿的葉子脫落，這樣才能夠保證香椿醃製的時間更長。當然我們一定要記得多放一些鹽，有些人在醃製這種香椿菜的時候非常喜歡放完鹽之後再進行揉搓，其實這樣香椿菜的葉子可能就會容易脫落，影響口感。

當我們用鹽揉搓完之後，再準備一個無水無油的罐子將香菜放進去，放在陰涼通風的地方密封一週左右就可以吃了，這種做法是不是很簡單呢？如果喜歡吃香椿，不妨收藏。