有些美味只有在湛江才能吃到飛速變化的生活中，這些美味仍在傳承

炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉和醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。生蠔本身獨有的鮮味和肉質感覺已經能讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蠔的野味感覺。

吳川有一道特色菜叫做醃泥丁，其實就是白灼泥蟲，把泥蟲通乾淨之後在水裡灼十幾秒就得趕緊撈出來，否則味道就老了；而泥丁也是一種滋陰補腎的健康食品，可醃製、涼拌、滾湯、滾粥、刺身等，滋陰墜火，特別爽甜，滾粥尤其可緩解牙痛。

湛江白切雞屬於粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。選雞要選用只下過一次蛋的母雞，最好是將近下第二次蛋，但腳子裡有蛋花的雞，慢火浸熟，潔白帶黃，肉嫩骨香，十分可口。

原條蒸沙蟲清洗乾淨，最大幅度地保留了沙蟲之鮮；加上蒜蓉粉絲一起蒸，蒜香讓沙蟲肉的清甜更加發揮透徹，別有一番風味。

硇洲鮑是硇洲島盛產，以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱，硇洲鮑魚是雜色鮑，有人又稱之為“九孔螺”，因其貝殼有著美麗的彩紋及九個氣孔，它的特性喜歡水色明澈，海潮暢通，棲息於水深20米左右的巖縫礁洞，硇洲海岸巖洞疊起，礁叢遍佈，浮藻繁茂，水清波恬，海水溫度適中，給鮑魚營造了一個極其良好的生長環境；

志滿燒豬，其色澤金黃，香氣誘人，皮、膏、肉片片分明，三為一體吃下，皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥而不油膩，乃傳統地方風味佳餚。