豆腐粉：豆腐和粉拌在一起，美味爽口

自古以來就是井鹽的產地，豆腐是醃製的，所以自貢的豆花飯很有名。很多年前，老虎去自貢的時候，我去富順吃豆花飯、一碗嫩白豆腐、一碗散飯、一盤蘸水麻辣的菜、一碗豆腐窖水，他像小家碧玉一樣清新宜人，味道鮮美。

吃了豆腐飯後，我們當地的朋友徐春老徐看到我們的高興，帶我們到自貢燈杆壩附近的一家小店，他們說，想再吃一種自貢地區的傳統小吃，也和豆腐粉有關，當時老虎相當好奇，因為在過去的印象中，豆腐腦是豆腐，粉是粉，it大道有什麼味道？我試試看

另外，在北方，有人喜歡加木耳雞蛋燉黃花菜，有的加麻醬和韭菜辣椒醬，還有的加骨湯鹽水，都是鹹鮮一口，然而在南方，他們喜歡甜食，所以加糖和其他甜味，這就是南北，和老虎之間的區別，而所謂的麵粉，不管米粉，薯粉，豆粉，我也吃過一些和各種各樣的滷水很多，但這是我第一次把他們和和粉混合在一起。

一塊嫩黃色和近乎白色的豌豆果凍切成條狀，盛在碗裡，一個老婆婆手拿勺子上桌，麻利上的是各種調味料，比如辣椒絲，黃黃也很好看，吃得好，真的很新鮮，滑嫩，有豌豆的味道，調料辛辣鮮香和豌豆豆粉的新鮮讓人覺得有趣，老徐說旁邊有芽菜的饅頭也不錯，於是他要了一籠饅頭，真好吃。

豆腐要嫩，嫩，白。三人配合得很好。

賣的時候，抓起一個水粉球，放在一個底部鋒利的錐形竹籃裡，在開水鍋中加熱，倒入碗中，盛半勺鮮湯，舀兩勺白豆腐，倒入拌有紅油、胡椒粉、醬油、味精的調味汁，最後撒上一些酥脆的黃豆、榨菜和蔥。

豆腐比豆腐更嫩滑，嫩而不松，入口是一口一口融化的，水粉軟滑，黃豆酥脆。對於自貢人來說，豆腐粉是小時候食物和童年的味道，對於外地人來說，這是一種必須吃的當地小吃，適合做早餐或澆頭。

這家店還賣油餅，這也是自貢有名的小吃，這種皮是用糯米粉做成的，裡面裝滿了內包豆沙，在油鍋裡炸直到金黃變鬆，看起來很開胃，適合與豆腐、水粉一起食用。