蝦頭、魚頭、雞頭……真的不能吃嗎？

01

小龍蝦頭到底能不能嗦？

嗦小龍蝦頭最大的樂趣，便是龍蝦頭裡面的蝦黃，有話說

“人間至味是蝦黃”，但是關於龍蝦頭能吃和不能吃的呼聲一直相持不下，有人認為蝦頭中的蝦黃是龍蝦的卵子，美味營養，有人則重口味喊道蝦黃的真實身份是“蝦屎”，還有人認為蝦頭重金屬超標，長期食用，有重度風險……，這些層出不窮的說法到底是對是錯呢？

其實所謂的蝦黃，真實面目是小龍蝦的肝胰腺，也就是一種肝臟，只不過位置有點奇怪。和人一樣，小龍蝦的肝臟也是用於解毒，不過蝦的肝臟長在頭部，而且無論母蝦還是公蝦體內都不存在蝦卵，大家也可以破除

’

“蝦黃即蝦卵”的傳言了。

另外，小龍蝦頭部不是隻有肝胰腺，還有很多蝦的器官，例如胃和腮，兩者是用來吸收和出儲存消化外界物質的地方，也是病原菌、寄生蟲、重金屬最容易累積的區域，所以從飲食安全形度來說，大家還是少吃或儘量別吃小龍蝦的頭部。

02

魚頭可以吃嗎？

一般情況下，多數動物的頭都是不建議吃的，以免增加人體消化系統的負擔，但是魚頭是個例外，老人常說吃魚頭聰明，這可是有根據的，因為魚頭含有眾多營養物質，尤其是

EPA

和

DHA

，能夠幫助軟化血管，促進兒童的大腦發育，延緩腦細胞衰老速度。

03

雞頭能吃嗎？

民間有句諺語為

“十年雞頭勝砒霜”，研究發現，家中飼養的雞存活時間越長，雞頭中集聚的毒素就越多，因為雞喜歡土裡刨食，或者啄食一些金屬含量較高的物質，重金屬毒素就會在雞腦中累積成一定含量。並且雞頭中不含對人體健康有益的營養物質，雞頭的膽固醇含量也很高，過量食用不但會導致肥胖，還可能對食用者的心腦血管系統產生一定的不良影響，尤其是有高脂血症、動脈硬化、冠心病等疾病的患者，需儘量避免食用雞頭。

各位

“吃貨們”，如果實在喜歡吃，也一定要秉持少吃控量原則，畢竟美食是用來享受的，不是為了讓身體遭罪的。