薺菜蒲公英靠邊站，5月抓緊吃這菜，鮮嫩營養全身是寶，別不懂吃

導語：薺菜蒲公英靠邊站，5月抓緊吃這菜，鮮嫩營養全身是寶，別不懂吃。俗語說：三月茵陳，四月蒿，五月砍來當柴燒。（陰曆）

大家好我是傻姐美食，上圖是麥蒿，陽曆5月已經長得很高，開出黃色的小花。進入5月，農村遍地都是這種野菜，它就是“灰灰菜”，遠遠望去，還以為是農家種植的莊稼呢。（以下圖片都是實拍的）。

灰灰菜：又名藜，灰菜子，灰蓼頭草、灰菜等，藜科一年生草本植物。古詩詞中的灰菜：“積雨空林煙火遲，蒸藜炊黍餉東隅”。王維寫的藜就是灰灰菜。當然在古代是被指：粗劣的湯羹。這也證明我國食用灰灰菜的歷史悠久。

引用《禮記。月令》：行秋令，則其民大疫，猋風暴雨總至，藜莠蓬蒿並興。意思是灰灰菜生命力很強，不管旱澇，田間，屋頂，水道溝渠皆可找到它們綠葉繁茂的身影。到了深秋長出粗如擀麵杖的枝幹。古代人選形狀好看的做成柺杖，稱作“藜杖”。而現代食用灰灰菜已經不是貧窮專屬了，是綠色健康的象徵了。

灰灰菜可以做炒菜、涼拌菜、雞蛋餅，做法豐富，口感和菠菜一樣滑爽好吃，是我國出口的主要野菜品種之一，國內卻常被“嫌棄”當成雜草，殊不知錯過了一道美味。和大家分享一下灰灰菜的吃法。

1、先把灰灰菜摘乾淨，用清水多洗幾遍，洗的時候加點麵粉，就能很輕鬆把葉子上的銀色粉末洗乾淨，這是吃灰灰菜最需要注意的一點，葉子上的粉末乾淨後就可以放心吃了。鍋內加水燒溫，放入灰灰菜，再加入一勺鹽，加入幾滴食用油，這樣焯水之後能保持翠綠顏色，遇熱後的灰灰菜就變成了純綠色，水變成了紅色，是不是很神奇？那是灰灰菜葉子反面的紫色素。

2、燙軟後撈出過涼，再多衝洗幾遍，洗至水變清即可。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富，比薺菜、蒲公英還營養。

3、吃不完的灰灰菜捏成小糰子，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍儲存，每袋裝一次吃的量，隨吃隨拿，非常方便，放一年也不會壞，再吃的時候和新鮮口感一樣，這個方法適用於任何蔬菜儲存，超級實用。

夏天最適合吃的就是涼拌灰灰菜了。1、把灰灰菜過涼後擠幹水分，切成小段，2、加入蒜末，鹽，香油，味極鮮，香醋，蠔油，攪拌均勻即可食用，口感和涼拌菠菜一樣滑爽可口，開胃又下飯，老媽還包了灰灰菜包子，老爸直誇好吃。

由於灰灰菜的生長特性，野生非常茂盛，也不需要人工種植 ，是實至名歸的綠色食品。這菜就5月初比較嫩，再往後就不能吃了，想吃灰灰菜的要抓緊了，遇到就多挖一些，按照我的方法儲存起來，留住了夏天的味道。食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。不管吃什麼野菜，都不要過量食用才營養哦。今天的分享就到這裡，謝謝您的觀看和支援，我們明天見，拜拜。

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