河南農村老夫婦包粽子，用的粽葉真奇特，吃完洗洗還能用

端午節前夕，在河南澠池縣洪陽鎮一座農家小院裡，今年同為72歲的段大爺和張大媽正在院子裡裡準備包粽子。每一年的這兩天，他們都會拿出準備好的粽葉、糯米、花生和大棗，趁著農閒親手包上一鍋粽子，品嚐這種端午節獨有的美味。

粽子各地都有，用來包粽子的粽葉多就地取材，富有地方特色。張大媽用的粽葉，是從竹林裡收集來的竹筍葉子，這種葉子寬大，包粽子很適合，另外他們每年吃完粽子，把粽葉洗淨晾乾，來年還可以再用，據張大媽回憶，去年她家用的這種粽葉已經連續反覆用了五年，今年才換了新的。

農家包粽子，用料很簡單，糯米是主料，在包之前先用井涼水把米浸泡兩個多小時。大膠盆裡的粽葉，也是要泡上兩個小時待柔軟以後才可以用。張大爺家裡已經通了自來水，不過夏天他們還是習慣用這種壓井，這口井已經用了五十多年，夏天的井水格外冰爽甘甜。

把配料和粽葉準備停當，張大媽就坐在壓井邊開始包粽子，很多粽子包的時候要用到棉線，而張大媽用的材料全是取材於竹筍葉，把竹筍葉劈成長條，就可以作為繩子來用。

每個粽子裡面放上糯米、紅棗和花生，由於筍葉寬大再加上農村都喜歡把食物做的有分量一些，張大媽說每一個粽子都放了大約一兩重的東西，包好以後用筍葉做的繩子拴好，然後浸在涼水盆裡。

張大媽在包粽子，段大爺也沒閒著，他在一旁劈柴生火，等粽子包好，這邊的水也已燒開。現在農村做飯也用液化氣和電，不過他們在蒸饃或者需要長時間煮東西的時候，還是喜歡用這座泥巴糊的鍋頭。

經過四十多分鐘的大火，鍋裡的粽子已經熟了，掀開鍋蓋，竹筍葉獨有的香氣撲鼻而來，看來人們選擇用什麼做粽葉，一定是經過了很多次的試驗才最終確定並一代代流傳下來。

熱粽子不好下手，吃起來也會很黏，按照段大爺當地的吃法，要把這些粽子在井涼水裡冰一下。段大爺把粽子倒進大膠盆裡，壓滿井水冰了兩遍。

過了兩次水的粽子，已沒那麼燙手，張大媽包了幾十年，手藝很過硬，翻騰好幾遍，沒有一個粽子開線的。這些粽子掂到手裡分量很足，馬上就可以剝開吃了。

剝開粽子，兩個就裝了一盤，由於長時間和粽葉接觸，糯米已被浸染成了米黃色，張大媽說一般吃的時候要撒上白糖，這樣更加香甜可口。吃粽子是端午的習俗，但包粽子現在已不多見，人們漸漸習慣了去超市裡購買速凍的，這樣雖省了事，卻少了節日應有的韻味。攝影記錄|張春光（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）