喜茶故意磨蹭攢人排隊？記者實地探訪！非高峰期一杯等了27分鐘

喜茶故意磨蹭攢人排隊?

記者非高峰期體驗,要一杯奶茶等了27分鐘

9月14日，濟南一家喜茶店的工作人員與前來取餐的外賣小哥發生肢體衝突，衝突疑似因外賣小哥不滿等待時間過長。

從喜茶官方的通報看到，顧客當天12點23分下單，13點零6分騎手到店取餐，13點11分騎手催單，13點16分飲品交付給騎手。喜茶表示積極配合警方調查，對參與糾紛事件的員工已經作了辭退處理，並且公司還去探望慰問了騎手。從整個回覆看，喜茶只是表示事情由誤會引起，而並未承認是等待時間過長。

從喜茶的回覆可以看到，雖然顧客下單時間到騎手取到奶茶用了53分鐘，但是騎車到店內到取到奶茶只用了10分鐘。儘管通報已經發出，但是網友並不買賬，幾乎都偏向了騎手這邊。很多人認為喜茶故意延長等待時間達到飢餓營銷的效果。

網友adman表示，在喜茶排隊排的暴躁，當時自己去點單，前面只有三個人排隊，十幾個人操作卻等了20多分鐘，懷疑是故意磨蹭，攢人排隊。網友魏三歲也表示，特別討厭這種飢餓營銷手段，為了顯示生意火爆，故意磨磨蹭蹭。還有網友表示，其實奶茶早就做好了，就是不叫你取，口味沒有什麼特別，特別的就是排隊時間長。

據瞭解涉事的騎手屬於美團。當時騎手到底等了多長時間，事情的詳細經過是什麼？記者分別聯絡了喜茶官方和美團。喜茶和美團表示給回覆，但截止到發稿前都未回覆。

體驗：點一杯奶茶等了27分鐘

很多顧客衝著網紅名頭來打卡

9月16日下午4點，記者探訪了位於和諧廣場的網紅奶茶店喜茶，裡面坐著不到20名顧客。吧檯前排隊的人沒有幾個，大多數是叫號後前去領取。

下午4點16分，記者點了一杯奶茶，27分鐘之後取到。

相對於別的奶茶店，一般只需要在視窗等待兩三分鐘的時間，最多不超過五分鐘。記者看到，這裡的奶茶店裡最便宜的奶茶也要十幾元錢，一般價格都在20元到30元不等的價格，這個價格相對於普通的奶茶店確實高了一些。

在這裡買奶茶付出的時間成本和金錢成本相對都會高一些，為何店內的顧客還是絡繹不絕？顧客小李是一名在校大學生，下午同兩名同學一起來到這家店購買，三個人從買單到取到奶茶大約用了20分鐘的時間。奶茶拿到手後，三個人馬上拍了一張照片留念，準備發一條“打卡網紅店”的朋友圈。小李告訴記者，她們是第一次喝喜茶，因為覺得是網紅店，想體驗一下。

對於長時間的等待是否能接受，小李表示，其實這個時間自己是能接受的，本身到商場逛街不趕時間，等奶茶的時候還可以坐在店內休息。“我平時挺喜歡喝奶茶，他們家的奶茶味道還行，不過店裡的裝修相對於別的店讓人覺得很上檔次。”小李說，“我本以為網紅店顧客多會態度不好，但是沒想到他們的服務態度還是不錯的。”

記者計數：一小時賣掉約67杯

平均一分鐘製作一杯

真的是如網友所說故意磨蹭拖延時間嗎？記者看到，在這家店內大約有9個員工，一個專門負責冰激凌的銷售，一個收款工作人員，有三個工作人員負責製作奶茶，三個工作人員負責打包交給顧客，剩下的一個隨機。透過觀察三個製作奶茶的員工可以看到，一般都是五六杯奶茶製作同時進行，一杯奶茶的時間大約需要一分鐘左右。

從當天下午4點16分到下午5點16分，一個小時的時間顧客共取走約61杯奶茶，期間去了三個外賣小哥，每人提走一袋子，一個袋子最多裝兩杯奶茶，這樣算下來，一小時賣了約67杯，平均下來一杯的製作時間還不到一分鐘。

那為何每個人需要等那麼長時間，店員表示，其實製作只需要一分鐘，慢是因為單多。“店內對線上線下的單子一起排序售賣，這樣每天的單量很大，顧客也需要等。”店員還稱，因此都會提前詢問顧客是否願意等。

來消費的主要是年輕人

為了減少等待時間很多顧客選擇線上下單

記者看到，在奶茶店的前臺有一個顯示屏，屏上主要是顯示線上線下奶茶的製造進度，在螢幕最上角也會顯示前面還有多少單以及多少杯還在製作中。店員表示，因為好多訂單內不僅僅是一杯。

在下午4點39分時螢幕顯示的數字是當前有25單，還有35杯在製作中，到下午5點59分，螢幕顯示的數字是25單，還有43杯在製作中。儘管奶茶工作人員一直在馬不停蹄的製作但是螢幕的數字一直是增加的狀態。

小王在附近上班，來取奶茶時只用了兩分鐘的時間。她表示，因為喜茶比較受歡迎，顧客多等待時間長，為了減少等待的時間自己一般會選擇線上提前下單，等覺得時間差不多了再到店內取。“我覺得味道還行，主要是已經喝習慣了。”

齊魯晚報·齊魯壹點記者觀察到，留在店內的顧客來來往往，一般都維持在20人左右，多數消費者都是網上下單之後到店內領取。

專家解讀：現在是爆發式和嘗新消費

是否走長遠還得看能否培養一種文化和消費習慣

除了喜茶，也有不少奶茶店突然爆紅，店面都會排起長長的隊伍。這是否是一種飢餓營銷模式？不少網友感興趣。為此齊魯晚報·齊魯壹點記者採訪了山東財經大學工商管理學院市場營銷系副教授於仁竹。

他認為，這些網紅店還談不上飢餓營銷，只是網路宣傳到位，短期內的一種爆發式和嘗新消費。既然宣傳成網紅，很多人專門去打卡，有時候並不是為了多麼好喝，而是為了我喝過，這也是一種標籤化的消費，“有點隨大流和模仿性質。”

他表示，網路時代流行起來很容易，但是大浪淘沙，消亡起來也很容易。這種模式在很多餐飲行業都出現過，從長遠來看短期之內比較火爆，但品質如果做不好，是不會長遠的，“時間長了以後產品品質及服務是否能跟上？”

於仁竹還認為，這種奶茶店價格相對高一些，可能在向咖啡類的高階飲品看齊，但是最終能否像咖啡一樣形成品牌得到消費者認可還不能下結論“咖啡現在不僅僅是一杯咖啡，它成了一種消費習慣和消費文化，那麼網紅奶茶是否能做到這樣？”

於仁竹稱，奶茶的價值除了產品價值，是否能上升到有其他的附加值？久了之後消費者還能支撐這個消費嗎？“奶茶還在初期階段，能否從咖啡分出一塊蛋糕，還需要繼續觀望。”

山東商報·速豹新聞編輯 董雪