南方著名野菜折耳根：遭北方人嫌棄，殊不知價值很大，靠種植供應

折耳根，是一種備受爭議的植物。

作為

一個地地道道的南方人，飯桌上要是沒有酸菜和折耳根，這頓飯便只能算是將就。折耳根的爭議之一便是他的味道，它那特殊的味道，彷彿有一種魔性誘惑，喜歡的人愛到骨子裡，討厭的人也避之如蛇蠍，它是南方著名的野菜，卻遭到了北方人的嫌棄。

在北方人眼裡，折耳根是“黑暗料理”，聞都聞不慣，更別說是吃了，殊不知折耳根的價值很大，如今在南方野生的很少了，市場上的折耳根大多數都是靠種植供應的。

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折耳根

折耳根，腥臭草本植物，作為一種伏地生長植物，長約三十到五十釐米，扁圓柱形，棕黃色，上有稜條，有毛或無毛，有異味，搓碎有魚腥味，因而得名魚腥草。

折耳根有異味、味辛辣，受貴州、雲南、四川、等西南地區的喜愛。 折耳根是陰性植物，怕強光，喜溫暖潮溼的環境，通常生長在溝邊、溼地。它的生長對土壤的要求並不嚴格，在諸如沙壤土等就能健康生長。

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折耳根的價值

折耳根受人爭議的另一點在於他的效用。之前民間傳聞說折耳根、蕨菜、地木耳、紅鳳菜等菜具有毒性，對人體有害，就算吃也只能少量食用。最後這一傳言被打破，據專家研究調查，發現折耳根不僅不會致癌，而且擁有極高的藥用價值，除了有清熱解毒、消炎止痛等作用。不過，因為折耳根性寒，所以食用也要注意適量，切不可過量食用。

折耳根是中國醫藥典收錄的草藥，擁有悠久的歷史，《別錄》、《履巉巖本草》、《滇南本草》、《綱目》、《醫林纂要》等古書中都有記載。因為它獨特的氣味，還有了豬鼻拱、狗蠅草、臭菜、臭豬巢、魚腥草等名字。

雖然折耳根備受種種爭議，但是在雲南、貴州、四川等地區，它卻是人們難以割捨的一道美味，涼拌折耳根、折耳根炒臘肉、折耳根辣椒水這些都是人們最喜歡的吃法。每當有外地來的客人，主人家都會備上一份精緻烹飪過的折耳根招待客人。有的人因此愛上了這魔性的味道，有的人則被挑戰了味蕾。

而且，由於南方諸省對於折耳根的需求量非常大，導致野生的折耳根根本不夠使用，如今價值更是相當珍貴了。只能靠種植折耳根供應市場，但它種植起來還是很容易的，產量也高，還可以迴圈採摘或者採挖，很多人靠種植折耳根發了財。

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折耳根種植技術

折耳根種植起來相當容易，植料方面泥土，包括菜園土，山泥土，腐殖土，松針土等等，都是可以的，然後用容器種植起來，或者地栽都可以。

澆水方面更是隨便澆，溼潤一點兒沒問題，幹一點兒也沒有問題，種植也相當容易。肥料方面也可以盡情發揮，只要不是特別多就沒有問題。

而且折耳根的根莖在地下縱橫交錯，生長速度快，產量特別高，盆栽和地栽都能豐產，特別適合種植，家庭種植也很好，種幾盆就夠吃了。

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折耳根雖然有各種各樣的爭議，但是對於吃貨們而言，它都是一道難以割捨的美食！特別是南方人，炒菜用它，涼拌菜也用它，燒烤還用它，烤魚，烤豆腐，烤什麼都離不開折耳根。哪怕是北方人，在吃過幾次折耳根之後，也會愛上它，很多外國人也喜歡吃折耳根！

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你喜歡吃折耳根嗎？若喜歡，別忘了自己種植一些哦，比街上買的更好吃，而且僅僅需要把購買的折耳根種植在泥土裡就可以成活，很方便。